ЛИКЕР 
Ликеры Яичные
Яичный ликер — классический десертный спиртной напиток, который пользуется большой популярностью во всем мире. Его отличительными чертами являются яркий желтый цвет, плотная текстура и насыщенный, бархатистый вкус с необычными сливочно-яичными нотками. В состав ликера яичного входят натуральные желтки и алкогольная основа — виноградный бренди, коньяк или водка, а также сахар или мед, сливки, сгущенное молоко. Содержание спирта в таком напитке может колебаться от 14 до 20%.
Рецепт приготовления ликера из яиц появился в XVII веке — его придумали голландцы, которые позаимствовали идею у жителей Антильских островов. Аборигены использовали для оригинальной версии мякоть авокадо, но в Европе данный плод был большой редкостью, поэтому его и заменили на яичный желток, который придавал напитку необходимую густоту. Сегодня многие ведущие европейские бренды включают ликеры яичные в свой ассортимент. И у каждого производителя есть своя изюминка. Например, напитки из Нидерландов и Бельгии отличает очень концентрированная структура — постояв в холодном месте, они превращаются практически в крем. Поэтому такие яичные ликеры выпускаются в бутылках с широким горлышком, чтобы их было удобно наливать. В Польше в качестве основы для таких напитков используется элитная водка. В Италии и Венгрии данную разновидность готовят по особой рецептуре, предусматривающей включение перепелиных яиц.
В чистом виде ликеры из яичек к столу подают редко, обычно они являются десертным дополнением к фруктам или мороженому. Чаще всего эти напитки используют в качестве компонента для слоистых алкогольных коктейлей. Также ликер из яиц является весьма модным дополнением к чашечке крепкого черного кофе или входит в состав миксов на его основе. Яичные ликеры широко используются в кулинарии: их добавляют в выпечку, кремы, муссы и т.п.
|
