+ 7 (495) 727-74-77 Москва: пн.- вс. 10:00 - 22:00
Ваша заявка

Херес


Херес — это знаменитое крепленое вино Испании (от 15% до 22%), производимое из белого винограда местных сортов. Отличительной чертой методики создания хереса является ферментация виноградного сусла под пленкой флёра — особого вида дрожжей. У отдельных сортов напитка эта пленка может сохраняться на поверхности в течение всего периода созревания, а для других видов хереса характерна оксидативная выдержка (контакт с воздухом, без флёра). Производство хереса, за которым закреплен титул «наименования, контролируемого по происхождению», ограничено территорией между испанскими городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.

Технология производства хереса подразумевает ручной сбор винограда, который протекает ежегодно в сентябре. Жаркий климат Андалусии, близость океана и уникальные почвы чрезвычайно благоприятны для роста винограда, который после сбора отправляют на брожение в бочки. В феврале-марте вина из каждой бочки пробуют и классифицируют. Вина высшего класса спиртуют и переливают в новые дубовые бочки, где напиток созревает в контакте с деревом. При производстве некоторых разновидностей хереса дальнейшая выдержка протекает с добавлением флёра, который не встречается нигде в мире, кроме как в Испании. Безусловно, чем больше выдержка, тем дороже стоит херес.

Классификация хереса предполагает существование множества разновидностей данного спиртного напитка, которые сильно отличаются друг от друга по стилю и вкусоаромату. Существование многочисленных стилей хереса обусловлено использованием различных технологических приемов.

Все огромное семейство хересов делится на следующие основные сорта:

  • Manzanilla — это сухой херес, производимый из винограда сорта Паломино в окрестностях города Санлукар-де-Баррамеда. Данный сорт напитка подвергается биологической выдержке под пленкой флёра. Этот херес получил свое название («manzanilla» в переводе с испанского означает «ромашка») благодаря изысканному букету с тонами ромашки, к которым добавляются пикантные ноты морской соли.
  • Fino – это сухой херес высшего качества, выдержка которого протекает под флёром. Для его создания используется сусло первого отжима из винограда Паломино. Херес Фино отличается соломенным цветом, нежным миндальным ароматом и деликатным вкусом с освежающей кислотностью.
  • Palo Cortado — это сухой херес из винограда Паломино, который выдерживается по смешанной методике. Сначала крепленое вино проходит кратковременную выдержку (менее года) под пленкой флёра, а после — полноценную оксидативную выдержку (без флёра). Palo Cortado — по-испански «перечеркнутая палочка». Издревле при выдержке хереса в бочках одной косой палочкой помечались вина, в которых должен был получиться херес Фино. Однако если флёр погибал, то палочку перечеркивали и отправляли напиток на оксидативную выдержку. Сегодня херес Пало Кортадо считается эксклюзивным, редким напитком и высоко ценится.
  • Oloroso — это сухой херес, выдерживаемый без флёра (оксидативная выдежка). В основе данного вина лежит знаменитый сорт Паломино. Херес Олоросо — это полнотелое крепленое вино с ярким ароматом и элегантным вкусом, в котором прослеживаются оттенки орехов, табака, сухих листьев, кожи, пряностей и древесины. Испанское слово «oloroso» означает «пахучий», «душистый», что в полной мере характеризует данный сорт хереса.
  • Pedro Ximenez — это сладкий херес, который подвергается оксидативной выдержке. Для его создания используется виноград сорта Педро Хименез, который предварительно заизюмливается. В результате получается густой напиток темного цвета с чувственным ароматом сухофруктов и насыщенным вкусом с тонами меда, шоколада, кофе, какао и солодки.
  • Moscatel — сладкий херес, производимый из спелого или заизюмленного винограда сорта Москатель и подвергающийся оксидативной выдержке (без участия флёра). В букете этого напитка, который отличается красивым цветом красного дерева, присутствуют весьма неожиданные оттенки цветов и цитрусовых.

Как свидетельствуют исторические данные, вино в Андалусии начали изготавливать еще во II веке до нашей эры финикийцы, а с 711 года данный регион оказался под властью мавров, которые и назвали крупный город Хересом. Оригинальное название город Херес-де-ла-Фронтера получил в XIII веке, а в 1483 году здесь был утвержден закон, регулировавший производство знаменитого крепленого вина.

В отличие от других разновидностей крепленых вин, испанский херес характеризуется исключительной долговечностью, то есть он может сохранять свои исходные свойства вплоть до 100 лет. Различные сорта винограда, использующиеся для его изготовления, уникальные способы переработки сырья и сложная система выдержки под названием «солера» позволяют испанским производителям получать хересы с поразительно широким диапазоном свойств. Богатая культура употребления превращает херес не только в продукт с уникальными вкусоароматическими данными, но и в напиток особого настроения, характерного образа жизни.

 

Херес Alexandro Medium
Херес Alexandro Medium
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    17.5
  • Артикул
    37046
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1535 руб.
Херес Alexandro Cream
Херес Alexandro Cream
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    17.5
  • Вид
  • Артикул
    29651
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1535 руб.
Херес Alexandro Sanlucar Manzanilla
Херес Alexandro Sanlucar Manzanilla
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    15
  • Вид
  • Артикул
    29650
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1535 руб.
Херес Alexandro Fino
Херес Alexandro Fino
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    15
  • Вид
  • Артикул
    29647
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1535 руб.
Alexandro Oloroso херес Алехандро Олоросо
Alexandro Oloroso херес Алехандро Олоросо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    19
  • Вид
  • Артикул
    29648
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1706 руб.
Херес Alexandro Pedro Ximenez
Херес Alexandro Pedro Ximenez
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    16
  • Вид
  • Артикул
    29652
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2390 руб.
Alexandro Moscatel херес Алехандро Москатель
Alexandro Moscatel херес Алехандро Москатель
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    19
  • Артикул
    32423
  • Производитель
    Бодегас Барбадильо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2432 руб.
Херес Barbadillo Cream Вино Барбадийо Крим
Херес Barbadillo Cream Вино Барбадийо Крим
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    17.5
  • Вид
  • Артикул
    29962
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1773 руб.
Barbadiyo Fino Вино Ликерное Барбадийо Фино
Barbadiyo Fino Вино Ликерное Барбадийо Фино
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    15
  • Артикул
    30206
  • Производитель
    Bodegas Barbadillo S.L.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1889 руб.
Barbadillo Amontillado херес Барбадилло Амонтильядо
Barbadillo Amontillado херес Барбадилло Амонтильядо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    17.5
  • Вид
  • Артикул
    29961
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1933 руб.
Херес ликерное Barbadillo херес Барбадилло
Херес ликерное Barbadillo херес Барбадилло
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    19
  • Артикул
    29966
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2574 руб.
Херес Barbadillo Laura Moscatel
Херес Barbadillo Laura Moscatel
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    19
  • Вид
  • Артикул
    10459
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2994 руб.
Херес Barbadillo Cuco Oloroso
Херес Barbadillo Cuco Oloroso
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    19.5
  • Вид
  • Артикул
    10461
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4850 руб.
Barbadillo Obispo Gascon Palo Cortado Jerez DO ХЕРЕС ОБИСПО ГАСКОН ПАЛО КОРТАДО
Barbadillo Obispo Gascon Palo Cortado Jerez DO ХЕРЕС ОБИСПО ГАСКОН ПАЛО КОРТАДО
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    21.5
  • Артикул
    10458
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6480 руб.
Barbadillo Palo Cortado 30 years херес Барбадилло Пало Кортадо 30 лет
Barbadillo Palo Cortado 30 years херес Барбадилло Пало Кортадо 30 лет
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    22
  • Вид
  • Выдержка лет
    30
  • Артикул
    29965
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 21795 руб.
Херес Barbadillo Oloroso 30 years
Херес Barbadillo Oloroso 30 years
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    22
  • Вид
  • Выдержка лет
    30
  • Артикул
    29964
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 23760 руб.
Херес Dios Baco Amontillado
Херес Dios Baco Amontillado
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    18
  • Вид
  • Артикул
    29865
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2304 руб.
Dios Baco Cream Sherry херес Дис Бакко Крем Шерри
Dios Baco Cream Sherry херес Дис Бакко Крем Шерри
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    18
  • Вид
  • Артикул
    29863
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2304 руб.
Bodegas Dios Baco Baco De Elite Amontillado Jerez DO Херес Диос Бако Де Элит Амонтийядо
Bodegas Dios Baco Baco De Elite Amontillado Jerez DO Херес Диос Бако Де Элит Амонтийядо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    18
  • Артикул
    29867
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2304 руб.
Dios Baco Oloroso херес Дис Бакко Олоросо
Dios Baco Oloroso херес Дис Бакко Олоросо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    18
  • Вид
  • Артикул
    29864
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2307 руб.
Херес Dios Baco Esnobista Moscatel Pasa
Херес Dios Baco Esnobista Moscatel Pasa
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    16
  • Вид
  • Артикул
    29868
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2667 руб.
Dios Baco De Elit Oloroso херес Дис Бакко Де Элит Олоросо
Dios Baco De Elit Oloroso херес Дис Бакко Де Элит Олоросо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    18
  • Вид
  • Артикул
    29866
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2826 руб.
Bodegas Dios Baco Oxford 1.970
Bodegas Dios Baco Oxford 1.970"Pedro Ximenez Jerez DO Херес Оксфорд 1970 Педро Хименес
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    17
  • Год производства
    1970
  • Артикул
    29869
  • Производитель
    "Бодегас Диос Бако С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3019 руб.
Херес Gonzalez Byass Matusalem 30 years
Херес Gonzalez Byass Matusalem 30 years
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.375 л
  • Градус
    20.5
  • Вид
  • Выдержка лет
    30
  • Артикул
    04404
  • Производитель
    "ГОНСАЛЕС БИАС ХЕРЕС С.Л.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3141 руб.
Херес Gonzalez Byass Matusalem
Херес Gonzalez Byass Matusalem
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    20.5
  • Вид
  • Выдержка лет
    30
  • Артикул
    09334
  • Производитель
    Гонзалез Биасс,С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 7911 руб.
Lustau La Ina Fino Sherry Вино ликерное Херес Ла Ина Фино
Lustau La Ina Fino Sherry Вино ликерное Херес Ла Ина Фино
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    15
  • Артикул
    32039
  • Производитель
    "Эмилио Люстау С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1310 руб.
Lustau Los Arcos Dry Amontillado Solera Reserva Херес Амонтильядо Лос Аркос Солера Резерва
Lustau Los Arcos Dry Amontillado Solera Reserva Херес Амонтильядо Лос Аркос Солера Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    18.5
  • Вид
  • Артикул
    01897
  • Производитель
    "Эмилио Люстау С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2362 руб.
Emilio Lustau Olorosa Anada 1997 херес Эмилио Люстау Олоросо Анада 1997 года
Emilio Lustau Olorosa Anada 1997 херес Эмилио Люстау Олоросо Анада 1997 года
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.5 л
  • Градус
    20,5
  • Год производства
    1997
  • Артикул
    29474
  • Производитель
    "Эмилио Люстау С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3918 руб.
Lustau Rare Cream Solera Superior
Lustau Rare Cream Solera Superior
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    20
  • Вид
  • Артикул
    20837
  • Производитель
    "Эмилио Люстау С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4436 руб.
Lustau Emperatriz Eugenia Very Rare Oloroso
Lustau Emperatriz Eugenia Very Rare Oloroso
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    20
  • Вид
  • Артикул
    24296
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4653 руб.