+ 7 (495) 727-74-77 Москва: пн.- вс. 10:00 - 22:00
Ваша заявка

Бренди де Херес


Бренди де Херес – национальный испанский крепкий напиток, который производят из винных дистиллятов и спирта и выдерживают от 6 месяцев до 10 лет. Крепость напитка варьируется от 36 до 45 °С, а его выдержка происходит только в особой области Андалусии, которая называется «хересным треугольником», расположенным в провинции Кадис, между городами Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Херес-де-ла-Фронтера и Санлукар-де-Баррамеда. Для производства хересного бренди используют два сорта винограда – Паломино и Айрен. Стоит отметить, что в год выпускается около 76 миллионов бутылок этого алкогольного напитка. 

Классификация бренди де Хереса

Бренди де Херес классифицируется в зависимости от времени выдержки, которую установил специальный Совет хересного бренди Испании. 

  • Brandy de Jerez Solera (хересный бренди Солера) выдерживается в бочках на протяжении 6 месяцев. Обычно он состоит из равных частей виноградного дистиллята. Бренди де Херес Солера характеризуется янтарным цветом и немного солоноватым привкусом, если выдерживался в бочонках из-под хереса Фино, а также с ванильными акцентами, если выдержка проходила в бочках из-под Олоросо. 
  • Brandy de Jerez Solera Rezerva (хересный бренди Солера Резерва) выдерживается в течение одного года. Алкогольный напиток этой разновидности более темного цвета благодаря большему времени выдержки. Он имеет более изысканный и сложный вкусовой букет, так как выдерживается в бочках из-под Олоросо.
  • Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (хересный бренди Солера Гран Резерва) проходит выдержку в бочонках из-под хереса Крим или Педро Хименес не менее 10 лет. Он характеризуется сложным и мягким вкусом, долгим послевкусием, в котором присутствуют акценты дубовых танинов.

Одна из основных особенностей бренди де хереса – использование бочек, в которых выдерживался херес. Их объем должен составлять менее 1000 литров, чаще всего это бочки на 500-600 литров. Пока в бочонках хранится херес, они впитывают в себя часть вкусоароматических веществ напитка, которые переходят в хересный бренди. 

Производство бренди де Хереса

Для производства бренди де Хереса используется виноград Паломино, который считается основным для создания этого крепкого напитка, его культивируют в «хересном треугольнике» на меловых почвах. Несмотря на то что этот сорт – важнейший для бренди де хереса, его доля в напитке составляет всего лишь 5%. Вторым сортом является Айрен, выращиваемый в Ла Манче, он хорошо плодоносит и поздно созревает. Именно этот сорт придает напитку не слишком интенсивный, но тонкий фруктовый аромат. Сырьем для хересного бренди служат вина исключительного качества с чистым цветом и свежим ароматом. Дистилляция спиртного напитка осуществляется двумя методами – в аламбиках и колоннах.

С помощью классических аламбиков (alquitaras) получаются высококачественные спирты. При этой дистилляции специалисты отсекают первые и последние фракции спирта и оставляют середину, которая отличается лучшими свойствами винограда. Стоит сказать, что для получения одного литра такого спирта требуется от 5 до 7 литров вина. В результате перегонки получаются так называемые holandas – превосходные, но очень крепкие спирты (до 70%).

Второй способ дистилляции подразумевает использование колонн или иными словами современных перегонных кубов, при помощи которых получаются спирты крепостью до 94%. Однако они не отличаются высоким качеством и характеризуются меньшим богатством вкусовых ощущений и ароматичностью. Искусные мастера ищут баланс между спирта двух видов и рассчитывают их количество так, чтобы получился сбалансированный благородный бренди де херес. 

Самым главным моментом в производстве бренди де Хереса является выдержка, которая происходит исключительно в «хересном треугольнике», чьи погреба обладают специальным микроклиматом. Выдержка осуществляется по системе «солера и криадера», которая подразумевает смешение спиртов разного урожая. В бочки из американского дуба разливают виноградный спирт и располагают в несколько ярусов в виде пирамиды. Самый нижний ярус называется «солера» и содержит бочонки со старыми спиртами, а все остальные носят название «криадера» и им присваиваются порядковые номера. На верху пирамиды находятся бочки с самыми молодыми спиртами, соединенные шлангами. С разной периодичностью (раз в несколько месяцев, раз в год или два года) из ряда «солера» забирают небольшую часть хересного бренди для розлива в бутылки (этот процесс называется «saca»), а недостаток дополняется за счет спиртов из «криадеры 1», которая получает долю спиртов из «криадеры 2» и так далее. В результате, старые спирты смешиваются с молодыми, таким образом получается brendy de jerez с постоянно высоким качеством. Качество хересного бренди зависит от того, сколько криадер в солере.

 

Barbadillo хересный бренди Барбадилло
Barbadillo хересный бренди Барбадилло
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Выдержка лет
    1.6
  • Артикул
    29967
  • Производитель
    "Бодегас Барбадийо С.Л."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3327 руб.
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva хересный бренди Карденал Мендоза Солера Гран Резерва
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva хересный бренди Карденал Мендоза Солера Гран Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    18359
  • Производитель
    Санчес Ромате Хнос, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 5328 руб.
Cardenal Mendoza Carta Real хересный бренди Карденал Мендоза Карта Реал
Cardenal Mendoza Carta Real хересный бренди Карденал Мендоза Карта Реал
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Выдержка лет
    30
  • Артикул
    19128
  • Производитель
    Санчес Ромате Хнос, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 10498 руб.
Don Pelayo хересный бренди Дон Пелайо
Don Pelayo хересный бренди Дон Пелайо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    06686
  • Производитель
    "Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1327 руб.
Don Pelayo Solera Reserva хересный бренди Дон Пелайо Солера Резерва
Don Pelayo Solera Reserva хересный бренди Дон Пелайо Солера Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Выдержка лет
    Solera Reserva
  • Артикул
    16358
  • Производитель
    "Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1901 руб.
Fernando De Castilla хересный бренди Фернандо Де Кастлья
Fernando De Castilla хересный бренди Фернандо Де Кастлья
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Выдержка лет
    1
  • Артикул
    06768
  • Производитель
    Бодегас Рей Фернандо де Кастилья, С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 5573 руб.
Lepanto хересный бренди Лепанто
Lepanto хересный бренди Лепанто
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    02581
  • Производитель
    Гонзалез Биасс,С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3464 руб.
Osborne Magno Solera Reserva хересный бренди Осборн Магно Солера Резерва
Osborne Magno Solera Reserva хересный бренди Осборн Магно Солера Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Выдержка лет
    3
  • Артикул
    19911
  • Производитель
    "Бодегас Осборн С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1877 руб.
Alma de Magno Solera Gran Reserva Osborne 5 years Бренди де Херес Альма Де Магно Солера Гран Резерва Дехерес Осборн 5 лет
Alma de Magno Solera Gran Reserva Osborne 5 years Бренди де Херес Альма Де Магно Солера Гран Резерва Дехерес Осборн 5 лет
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Выдержка лет
    5
  • Артикул
    30185
  • Производитель
    "Бодегас Осборн С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3790 руб.
Brandy de Jerez Sandeman Capa Real Solera Gran Reserva Бренди  де Херес Сандеман Капа Реаль Солера Гран Резерва
Brandy de Jerez Sandeman Capa Real Solera Gran Reserva Бренди де Херес Сандеман Капа Реаль Солера Гран Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    27093
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3510 руб.
Soberano 3 years хересный бренди Соберано 3 года
Soberano 3 years хересный бренди Соберано 3 года
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Выдержка лет
    3
  • Год производства
    2018
  • Артикул
    02591
  • Производитель
    Гонзалез Биасс,С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1540 руб.
Soberano 5 лет хересный бренди Соберано 5 лет
Soberano 5 лет хересный бренди Соберано 5 лет
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Выдержка лет
    5
  • Артикул
    02590
  • Производитель
    "ГОНСАЛЕС БИАС ХЕРЕС С.Л.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1629 руб.
Soberano 12 лет хересный бренди Соберано 12 лет
Soberano 12 лет хересный бренди Соберано 12 лет
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Выдержка лет
    12
  • Артикул
    31768
  • Производитель
    Гонзалез Биасс,С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2300 руб.
Valdespino Sello Azul Solera хересный бренди Вальдеспино Сейо Асуль
Valdespino Sello Azul Solera хересный бренди Вальдеспино Сейо Асуль
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    33440
  • Производитель
    «ХОСЕ ЭСТЕВЕС, С.А.»
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2136 руб.
Valdespino 1850 Solera Reserva хересный бренди Вальдеспино 1850
Valdespino 1850 Solera Reserva хересный бренди Вальдеспино 1850
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    33439
  • Производитель
    "Хосе Эстевес, С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2927 руб.
Valdespino Alfonso El Sabio хересный бренди Вальдеспино Алфонсо Эль Сабио
Valdespino Alfonso El Sabio хересный бренди Вальдеспино Алфонсо Эль Сабио
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    33438
  • Производитель
    «ХОСЕ ЭСТЕВЕС, С.А.»
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6964 руб.
Milenario Solera Reserva хересный бренди Миленарио Солера Резерва
Milenario Solera Reserva хересный бренди Миленарио Солера Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    30616
  • Производитель
    "Луис Кабальеро С.А"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1515 руб.
Alfonso 1 Solera бренди де херес Альфонсо 1 Солера
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    28636
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 869 руб.
Conde de Osborne хересный бренди Конде де Осборн
Conde de Osborne хересный бренди Конде де Осборн
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40.5
  • Артикул
    19714
  • Производитель
    "Бодегас Осборн С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 5342 руб.
Conde de Osborne Dali хересный бренди Конде де Осборн Дали
Conde de Osborne Dali хересный бренди Конде де Осборн Дали
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40.5
  • Артикул
    19713
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 13300 руб.
Gran Duque d`Alba бренди де херес Гран Дуке де Альба
Gran Duque d`Alba бренди де херес Гран Дуке де Альба
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Выдержка лет
    10
  • Артикул
    09025
  • Производитель
    "Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4572 руб.
Gran Duque dAlba Oro хересный бренди Гран Дуке де Альба Оро
Gran Duque dAlba Oro хересный бренди Гран Дуке де Альба Оро
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    09026
  • Производитель
    "Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 14352 руб.
Lustau Solera Gran Reserva хересное бренди Люстау Солера Гран Резерва
Lustau Solera Gran Reserva хересное бренди Люстау Солера Гран Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    20520
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4091 руб.
Osborne Veterano бренди де херес Осборн Ветерано
Osborne Veterano бренди де херес Осборн Ветерано
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Выдержка лет
    1
  • Артикул
    30187
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1625 руб.
Tres Cepas Solera хересный бренди Трес Сепас Солера
Tres Cepas Solera хересный бренди Трес Сепас Солера
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    27497
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1090 руб.
Alfonso Solera Gran Xo reserva Бренди де Херес Альфонсо Хо Солера Гран Резерва
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    28637
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1773 руб.
Don Cortez Solera хересный бренди Дон Кортез Солера
Don Cortez Solera хересный бренди Дон Кортез Солера
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    36
  • Артикул
    19127
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1773 руб.