+ 7 (495) 727-74-77 Москва: пн.- вс. 10:00 - 22:00
Ваша заявка

Биттер


Биттер – это группа спиртных напитков, включающая в себя некоторые виды ликеров и вермутов, а также горькие настойки. Главное в биттере – это горечь, ведь в переводе с немецкого языка bitter означает «горький», поэтому основой этого крепкого напитка становятся перец, полынь, анис, горечавка, имбирь, артишоки, апельсиновая цедра и другие экстракты трав, пряностей, кореньев и стебельков. Кроме всего прочего, в биттеры часто добавляют фруктовые соки и морсы, которые придают оригинальность крепкому напитку. Крепость биттера может варьироваться от 6 до 50 градусов. Несмотря на то что родиной биттера считается Франция, его производят также в Италии, Германии, Чехии и России. В основном биттеры используют в составе коктейлей.

Условная классификация биттера

Биттер не имеет какой-либо определенной классификации, однако специалисты разграничивают крепкий напиток по способу употребления – аперитив и дижестив. 

  • Аперитивы призваны повышать аппетит перед застольем, поэтому биттеры на травах как нельзя лучше подходят для этих целей. Стоит отметить, что для аперитива знатоки советуют выбирать сладковатый или горький биттер не менее 40 градусов. Он подготовит желудок к принятию пищи и усилит аппетит.
  • В качестве дижестива подойдут биттеры на травах, которые имеют крепость более 40%. Ароматный и вкусный биттер, настоянный на всевозможных травах, облегчит и улучшит пищеварение. Кстати, пить его рекомендуют небольшими рюмочками, так как крепость биттеров достаточно высока. 

Если рассматривать биттер в контексте барного напитка, то обычно его добавляют в коктейли, причем всего несколько капель, так как из-за крепости и горечи пить его самостоятельно в больших количествах невозможно. На основе биттера бармены создали огромное количество коктейлей, которые наделяются вкусовым разнотравьем и приобретают пикантную изюминку. 

Производство биттера

Биттер – напиток, который производят тремя способами: мацерацией, дистилляцией и миксом мацерации и дистилляции.

  • Мацерация биттера подразумевает вымачивание кореньев, трав, специй в спирте (желательно чистом, без примесей). После настаивания в спирте напиток фильтруют и разбавляют водой в необходимой пропорции. Важно помнить, что в процессе мацерации полезные вещества, находящиеся в сырье, переходят в жидкость, тем самым делая биттер очень полезным напитком. Выдерживается такой напиток в стеклянных бутылках непродолжительное время.
  • При дистилляции биттера спирт после мацерации перегоняют, для того чтобы раскрыть и сохранить вкус и аромат крепкого напитка. После дистилляции биттер созревает в дубовых бочках, где обретает гармоничность вкуса и баланс всех компонентов, из которых состоит. Выдержанный биттер считается одним из лучших среди своих собратьев.
  • Микс из мацерации и дистилляции представляет собой достаточно долгий и сложный процесс. Одна часть трав и кореньев вымачивается в алкоголе непродолжительное время, после чего проводится дистилляция. Вторая часть – настаивается в спирте в течение 30 дней, чтобы появился насыщенный аромат, вкус и цвет, после чего обе части смешивают и полгода выдерживают в дубовых бочках. 

Конечно, мацерация – быстрый и малозатратный способ изготовления биттера, но дистилляция придает напитку более благородный оттенок.

История биттера

Биттер стал известен в XII веке, когда монахи-бенедектинцы из итальянского городка Солерно делали целительные настои из всевозможных ягод, шишек и кореньев. Однако запатентован этот напиток был в 1533 году французами. В те времена биттер использовался исключительно в качестве лекарственного средства, к XIX столетию этот крепкий напиток рассматривался как эликсир или тоник, который употребляли с утра для пробуждения. Очень скоро, а именно когда рецептура биттера вышла за пределы монастырей, биттер стал популярен в качестве изысканного напитка, так как утонченные пряности и экзотические фрукты, добавляемые в напиток, приносили не только пользу, но и вкусовое наслаждение. По сей день биттеры – группа спиртных напитков, без которых сложно представить какой-либо изысканный коктейль, кроме того, они несут в себе пользу для организма, если употреблять в разумных количествах.

 

The Bitter Truth Tonic биттер Труф Тоник
The Bitter Truth Tonic биттер Труф Тоник
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    43
  • Артикул
    32025
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1664 руб.
The Bitter Truth Creole биттер Труф Креольский
The Bitter Truth Creole биттер Труф Креольский
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    39
  • Артикул
    32019
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1786 руб.
The Bitter Truth Orange биттер Труф Апельсин
The Bitter Truth Orange биттер Труф Апельсин
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    39
  • Артикул
    32024
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1786 руб.
The Bitter Truth Grapefruit биттер Труф Грейпфрут
The Bitter Truth Grapefruit биттер Труф Грейпфрут
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    44
  • Артикул
    32020
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1786 руб.
The Bitter Truth Old Time Aromatic биттер Труф Старомодный Ароматный
The Bitter Truth Old Time Aromatic биттер Труф Старомодный Ароматный
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    39
  • Артикул
    32023
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1786 руб.
The Bitter Truth Peach биттер Труф Персиковый
The Bitter Truth Peach биттер Труф Персиковый
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    39
  • Артикул
    32026
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1786 руб.
The Bitter Truth Lemon биттер Труф Лимонный
The Bitter Truth Lemon биттер Труф Лимонный
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    39
  • Артикул
    32022
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1786 руб.
The Bitter Truth Chocolate биттер Труф Шоколадный
The Bitter Truth Chocolate биттер Труф Шоколадный
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.2 л
  • Градус
    44
  • Артикул
    32018
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2247 руб.
The Bitter Truth Golden Falernum биттер Труф Голден Фалернум
The Bitter Truth Golden Falernum биттер Труф Голден Фалернум
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.5 л
  • Градус
    18
  • Артикул
    32030
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2420 руб.
The Bitter Truth Violet Liqueur биттер Труф Фиалковый Ликер
The Bitter Truth Violet Liqueur биттер Труф Фиалковый Ликер
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.5 л
  • Градус
    22
  • Артикул
    32032
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2420 руб.
The Bitter Truth Pimento Dram биттер Труф Пименто Драм
The Bitter Truth Pimento Dram биттер Труф Пименто Драм
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.5 л
  • Градус
    22
  • Артикул
    32031
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2876 руб.
Bitter Truth EXR биттер Труф Элексир
Bitter Truth EXR биттер Труф Элексир
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.5 л
  • Градус
    30
  • Артикул
    32029
  • Производитель
    "Биттер Труф ДжмбХ"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2876 руб.
Fee Brothers Aztec Chocolate биттер Фе Брозерс Атстекский Шоколад
Fee Brothers Aztec Chocolate биттер Фе Брозерс Атстекский Шоколад
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    2.55
  • Артикул
    28494
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1080 руб.
Биттер Fee Brothers Black Walnut Bitter Фи Бразерс Черный грецкий орех
Биттер Fee Brothers Black Walnut Bitter Фи Бразерс Черный грецкий орех
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    6.4
  • Артикул
    28506
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1080 руб.
Биттер Fee Brothers Cranberry Bitter Фи Бразерс Клюква
Биттер Fee Brothers Cranberry Bitter Фи Бразерс Клюква
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    4.1
  • Артикул
    28498
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1080 руб.
Fee Brothers West Indian Orange биттер Фе Брозерс Вест Индийский Апельсин
Fee Brothers West Indian Orange биттер Фе Брозерс Вест Индийский Апельсин
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    9
  • Артикул
    28495
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1236 руб.
Fee Brothers Old Fashion Aromatic биттер Фи Бразерс Старомодный Ароматный
Fee Brothers Old Fashion Aromatic биттер Фи Бразерс Старомодный Ароматный
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    17.5
  • Артикул
    28505
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1236 руб.
Fee Brothers Mint биттер Фе Брозерс Мята
Fee Brothers Mint биттер Фе Брозерс Мята
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    35.8
  • Артикул
    28500
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1281 руб.
Fee Brothers Cardamom биттер Фи Бразерс Кардамон
Fee Brothers Cardamom биттер Фи Бразерс Кардамон
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    4.1
  • Артикул
    38148
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1281 руб.
Fee Brothers Lemon биттер Фе Брозерс Лимон
Fee Brothers Lemon биттер Фе Брозерс Лимон
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    45.9
  • Артикул
    28499
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1378 руб.
Fee Brothers Celery биттер Фе Брозерс Сельдерей
Fee Brothers Celery биттер Фе Брозерс Сельдерей
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    1.29
  • Артикул
    28503
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1378 руб.
Fee Brothers Molasses биттер Фи Бразерс Меласса
Fee Brothers Molasses биттер Фи Бразерс Меласса
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    4.1
  • Артикул
    38149
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1378 руб.
Fee Brothers Grapefruit биттер Фе Брозерс Грейпфрут
Fee Brothers Grapefruit биттер Фе Брозерс Грейпфрут
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    17
  • Артикул
    28497
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1496 руб.
Fee Brothers Peach биттер Фе Брозерс Персик
Fee Brothers Peach биттер Фе Брозерс Персик
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    1.7
  • Артикул
    28501
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1496 руб.
Fee Brothers Cherry биттер Фе Брозерс Вишня
Fee Brothers Cherry биттер Фе Брозерс Вишня
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    4.8
  • Артикул
    28496
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1496 руб.
Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged биттер Фе Брозерс Виски Баррел-Эйдж
Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged биттер Фе Брозерс Виски Баррел-Эйдж
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    17.5
  • Артикул
    32976
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1784 руб.
Fee Brothers Gin Barrel-Aged Orange биттер Фе Брозерс Джин Баррел-Эйдж Апельсин
Fee Brothers Gin Barrel-Aged Orange биттер Фе Брозерс Джин Баррел-Эйдж Апельсин
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.15 л
  • Градус
    9
  • Артикул
    33129
  • Производитель
    Фи Бразерс Инк.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2284 руб.
Praded Bitter Bylinny Liker
Praded Bitter Bylinny Liker
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    23847
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1242 руб.
Praded Altvater Bylinny Liker
Praded Altvater Bylinny Liker
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    19657
  • Производитель
    "Рудольф Елинек" АО
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2142 руб.
Bar Keep Apple биттер Бар Кип Яблоко 0.236 л
Bar Keep Apple биттер Бар Кип Яблоко 0.236 л
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.236 л
  • Градус
    48
  • Артикул
    35050
  • Производитель
    "Гринбар Дистиллери"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1844 руб.