+ 7 (495) 727-74-77 Москва: пн.- вс. 10:00 - 22:00
Ваша заявка

Мескаль


Мескаль (Mezcal) — национальный мексиканский спиртной напиток, который изготавливается из сброженного сока агавы путем дистилляции. В 1994 году в Мексике был принят закон, защищающий название «мескаль» и разрешающий его изготовление только из 5 утвержденных видов агавы. 

Различия мескаля и текилы

Мескаль производится в 9 штатах, а текила — лишь в одном (Халиско). Для напитка можно использовать не только голубую агаву, но и пять других культурных сортов этого растения. В сусло перед ферментацией добавляют сахар, чего не делают при создании текилы. Для перегонки разные производители могут применять как классические медные кубы, так и дистилляционные колонны фракционного типа или непрерывного цикла. 

Мескаль можно поделить на 3 сорта:

1. Joven (ховен) — молодой мескаль прозрачного цвета, который выдерживается около 6 месяцев.
2. Reposdo (репосадо) — созревает в дубовых бочках примерно год и отличается золотистым оттенком.
3. Anejo (аньехо) — хранится в деревянной бочке 3 года и более, за счет чего приобретает янтарный цвет.

История и производство

Впервые о мескале стало известно в XVI веке, после того, как в Мексику попали испанские конкистадоры. Их не устроил местный слабоалкогольный напиток пульке, представлявший собой забродивший агавовый сок, и они начали экспериментировать с его дистилляцией. В 1600 году дон Педро Санчес де Тагли открыл первый завод по производству мескаля, и впоследствии напиток прочно вошел в мексиканскую историю и культуру. Сегодня его делают по традиционной технологии. Плоды 8-10 летней агавы разделывают, оставляя только сердцевину, которую запекают в каменных печах 72 часа, после чего сырье измельчается и уваривается до состояния клейкой массы. Ее оставляют сбраживаться, затем перегоняют два раза, и получившийся дистиллят разбавляют водой до 38-43 градусов. Нередко в готовый продукт добавляют фрукты, мед и специи. Оригинальным сортом является mezcal с гусеницей gusano, паразитирующей на агаве. Червячок, хорошо различимый внутри бутылки, добавляется для большей эффектности, но не придает напитку никаких особых свойств. 

Отличительной особенностью мескаля является выразительный, интенсивный вкусоаромат, в котором выделяются оттенки свежей и запеченной агавы, дымные нюансы, иногда нотки кожи, сухофруктов и копченостей. Дегустационные характеристики могут различаться в зависимости от терруара производства. Употреблять этот напиток принято в чистом виде из ликерных рюмок, но можно сочетать его с солью и лимоном. В качестве закуски обычно подаются пряные блюда из жареного мяса с острым соусом, фасолью и картофелем, сыры и различная рыба.

Bruxo Mezcal 1 Мескаль Брухо 1 Эспадин
Bruxo Mezcal 1 Мескаль Брухо 1 Эспадин
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    46
  • Артикул
    41977
  • Производитель
    "Лючио Моралес Лопез"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3802 руб.
Bruxo Mezcal 2 Мескаль Брухо 4 Печуга де Магей
Bruxo Mezcal 2 Мескаль Брухо 4 Печуга де Магей
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    46
  • Артикул
    41978
  • Производитель
    "Лючио Моралес Лопез"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4990 руб.
Мескаль Вида Del Maguey Vida
Мескаль Вида Del Maguey Vida
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    42
  • Производитель
  • Артикул
    42616
  • Производитель
    Дель Магей С.А. де С.В.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 5645 руб.
Мескаль Дель Магей Крема де Мескаль Del Maguey Crema del Mezcal San Luis del Rio
Мескаль Дель Магей Крема де Мескаль Del Maguey Crema del Mezcal San Luis del Rio
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Производитель
  • Артикул
    42617
  • Производитель
    Дель Магей С.А. де С.В.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6336 руб.
Мескаль Дель Магей Чичикапа Del Maguey Single Village Chichicapa
Мескаль Дель Магей Чичикапа Del Maguey Single Village Chichicapa
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    46
  • Производитель
  • Артикул
    42614
  • Производитель
    Дель Магей С.А. де С.В.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6567 руб.
Мескаль Дель Магей Минеро Del Maguey Minero
Мескаль Дель Магей Минеро Del Maguey Minero
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    49
  • Производитель
  • Артикул
    42621
  • Производитель
    Дель Магей С.А. де С.В.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6797 руб.
Мескаль Дель Магей Вайлд Папаломе Del Maguey Single Village Wild Papalome
Мескаль Дель Магей Вайлд Папаломе Del Maguey Single Village Wild Papalome
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    45
  • Производитель
  • Артикул
    42618
  • Производитель
    Дель Магей С.А. де С.В.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 9792 руб.
Мескаль Дель Магей Мадрекуихе Del Maguey Madrecuixe
Мескаль Дель Магей Мадрекуихе Del Maguey Madrecuixe
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    47
  • Производитель
  • Артикул
    42619
  • Производитель
    Дель Магей С.А. де С.В.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 9792 руб.
Mezcal Divino Joven Текила Мескаль Дивино Ховен с грушей
Mezcal Divino Joven Текила Мескаль Дивино Ховен с грушей
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    19146
  • Производитель
    "Ликорес Веракруз С.А. де K.В."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 5604 руб.
Мескаль Monte Alban Текила Монте Альбан
Мескаль Monte Alban Текила Монте Альбан
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    12900
  • Производитель
    "Мескаль Бенева С.А.ДЕ С.В."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2787 руб.
Monte Alban Текила Монте Альбан c с гусеницей агавы в п/у + 2 рюмки
Monte Alban Текила Монте Альбан c с гусеницей агавы в п/у + 2 рюмки
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    37023
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2927 руб.
Mezcal Montelobos Мескаль Монтелобос
Mezcal Montelobos Мескаль Монтелобос
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    43.2
  • Артикул
    42696
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 9432 руб.
La Escondida Grand mezcal 100% AGAVE Гранд Мескаль Ла Эскондида 100% Агава
La Escondida Grand mezcal 100% AGAVE Гранд Мескаль Ла Эскондида 100% Агава
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    40
  • Артикул
    41890
  • Производитель
    "Гранд Мескаль С.А. де С.В."/ "Grand Mezcal S.A. de C.V."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 4891 руб.
Zignum Repasado Мескаль Зигнум Репосадо
Zignum Repasado Мескаль Зигнум Репосадо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    42573
  • Производитель
    "Каса Армандо Гильермо Прието С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 3246 руб.
Zignum Anejo Мескаль Зигнум Аньехо
Zignum Anejo Мескаль Зигнум Аньехо
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    42574
  • Производитель
    "Каса Армандо Гильермо Прието С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6948 руб.
Mezcal El Jolgorio Текила Мескаль Эль Хольгорио
Mezcal El Jolgorio Текила Мескаль Эль Хольгорио
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    47
  • Артикул
    39921
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6696 руб.
Bruxo Mezcal 4 Мескаль Брухо 4 Энсамбль
Bruxo Mezcal 4 Мескаль Брухо 4 Энсамбль
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    46
  • Артикул
    41979
  • Производитель
    "Лючио Моралес Лопез"
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 6452 руб.
Mezcal Joven El Recuerdo De Oaxaca Текила Мескаль Эль Рекуэрдо Де Оахака
Mezcal Joven El Recuerdo De Oaxaca Текила Мескаль Эль Рекуэрдо Де Оахака
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.75 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    14705
  • Производитель
    "АГПСХ С.А. де К.В."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 1836 руб.
Mezcal Joven El Recuerdo De Oaxaca Текила Мескаль Эль Рекуэрдо Де Оахака
Mezcal Joven El Recuerdo De Oaxaca Текила Мескаль Эль Рекуэрдо Де Оахака
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    1 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    16340
  • Производитель
    "АГПСХ С.А. де К.В."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2212 руб.
Zignum Silver Мескаль Зигнум Сильвер
Zignum Silver Мескаль Зигнум Сильвер
  • Страна производства
  • Объем бутылки
    0.7 л
  • Градус
    38
  • Артикул
    42572
  • Производитель
    "Каса Армандо Гильермо Прието С.А."
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена : 2567 руб.