Stellenbosch

Регион Stellenbosch – винодельческая область ЮАР, расположенная неподалеку от Кейптауна и известная во всем мире как поставщик элитных красных вин. Зона находится на побережье Атлантического океана, который определяет местный климат, характеризуемый специалистами как умеренный, поскольку даже в середине жаркого африканского лета температура в области не поднимается выше отметки в 25°С. По историческим свидетельствам, виноградную лозу в регион в начале 18 века завезли голландцы. Примечательно, что за прошедшие столетия она не подвергалась селекции, в отличие от европейских аналогов, поэтому сохранила чистоту и яркость вкуса.

Местные виноградники расположены в плодородной долине Стелленбош, которую питают воды многочисленных рек, а по периметру от порывистых порывов ветра защищают величественные горы, поросшие массивными дубами. В этих благоприятных условиях профессиональные энологи культивируют такие признанные сорта, как Каберне Совиньон, Шираз, Пинтаж, Мерло, Шардоне. На их основе создаются великолепные красные вина Stellenbosch, которые демонстрируют выраженный фруктовый букет. Также в небольшом количестве местные хозяйства выпускают элегантные белые сорта на базе винограда Шенен Блан и Совиньон Блан. Так как вертограды расположены в идеальной зоне предгорий, мастерам удается получать восхитительные урожаи. Ферментация ягод проводится в чанах, выполненных из нержавеющей стали, при контролируемой температуре 25-27°С. Особенностью местного производства является малолактическая ферментация, протекающая в бочках из французского дуба. 

Премиальные красные вина региона Stellenbosch демонстрируют выраженный сочный букет, в котором проявляются глубокие танины, деликатные ноты ванили, отголоски спелых фруктов и лесных ягод. В аромате и длительном послевкусии звучат штрихи гвоздики и спелой вишни. Лучше всего подавать элитный алкоголь в качестве аперитива к мясным блюдам – дичи, ростбифу, стейкам. Белые вина Стелленбош отличаются деликатным характером, в котором слышны отголоски белой сливы, луговых трав, мандарина. Напиток идеален для сопровождения рыбных блюд, морепродуктов, фруктовых десертов.