Южно-африканские белые вина

Белые южноафриканские вина — натуральный алкоголь с уровнем крепости 11,5-13,5%, получаемый из отборного спелого винограда, выращенного в пределах страны-изготовителя. Подавляющее большинство напитков этого типа создается на территории Западно-Капской провинции, которая характеризуется плодородным составом почв и средиземноморским климатом, а самой популярной основой служит сорт Шенен Блан (в ЮАР он более известен под наименованием «Стин»). Его часто используют в купажах с виноградом Совиньон Блан и Шардоне. Выдающиеся образцы алкоголя маркируют аббревиатурой «WO» («Wine of Origin»), подтверждающей место происхождения сырья и производства, а также год изготовления и сортовой состав.

В категории белых вин ЮАР превалируют сухие напитки золотисто-соломенного оттенка, создаваемые посредством ферментации в стальных емкостях при контролируемых температурных показателях. При подаче в охлажденном виде (10-12 °C) их букет проявится во всем великолепии: станут заметны сбалансированные нюансы тропических и садовых фруктов, крыжовника, минералов и цитрусовой цедры. Такой алкоголь принято пить молодым как аперитив или в сочетании с куриным филе, твердыми сырами, салатом цезарь, хрустящей выпечкой.