Розовое сладкое

Розовое сладкое вино ЮАР — востребованная категория спиртного с повышенным содержанием сахара (свыше 45 г/л), к которой относятся продукты на основе красных сортов винограда: Пинотаж, Руби Каберне, Мерло и др. Разновидности применяются в купажах и моносортовых вариантах, а также могут смешиваться с белым виноградом Шенен Блан, Коломбар, Совиньон Блан, Хейнпут и др. Как правило, сырье для алкоголя собирают на плантациях региона Западный Кейп — главного поставщика вин страны. Здесь же осуществляются все производственные этапы и упаковка продукции.

Крепость южно-африканского розового сладкого вина составляет 7,5-12%. Сок красного винограда некоторое время сбраживается вместе с мезгой в резервуарах из нержавеющей стали, после чего ее отделяют, а жидкость продолжает ферментироваться. Иногда в сусло добавляют сахар, что позволяет увеличить период ферментации и сделать букет более сладким. Выдержка для напитков данного сегмента применяется редко. Спиртное обладает бледно-алым или лососевым оттенком с жемчужными бликами, а в его тонком цветочном аромате прослеживаются акценты пряностей, флердоранжа и красных ягод. Округлый вкус проявляется нюансами смородинового джема, взбитых сливок, персика и клубники. Розовое сладкое вино ЮАР рекомендуется подавать к столу при 10-12 °C как дижестив или в роли дополнения к легкой десертной выпечке, мороженому, фруктовым салатам.