ВИНО 
Марокканское вино
Марокканское вино – спиртной напиток, обладающий особой легкостью. Он отличается освежающим приятным вкусом, который оттеняют блюда национальной кухни, терпким послевкусием и прекрасным фруктовым ароматом. Вино Марокко - уникальный феномен, появившийся в жаркой мусульманской стране. Несмотря на алкогольный запрет и настороженное отношение к нему самих марокканцев, в год в стране выпускается примерно 100 млн литров вина. Большая часть напитка продается на экспорт и туристам, сами же жители Марокко потребляют не более бутылки вина в год на человека, при этом чаще всего - в составе соусов и блюд. Производство вина в Марокко дает хорошую прибыль государству и создает рабочие места, поэтому правительство относится к нему лояльнее, чем в других мусульманских странах.
Сорта марокканского винограда
В настоящее время на виноградниках культивируются аборигенные и привозные сорта винограда, большинство из которых красные. Лучше всего в сухом жарком климате себя чувствуют местные фруктово-пряные сорта: Гренаш (основное сырье для производства вин), Синсо и Кариньян, а также гости из Франции - Каберне, Мерло и Сира. Белый виноград представлен сортами Мускат, Шенен Блан, Шардоне, Совиньон Блан, Педро Хименес и другими.
Районы виноделия в Марокко
- Мекнес-Фес – крупнейший винодельческий регион, включающий области Мекнес и Фес. Здесь производится более 60% всего объема вина в стране, в том числе терпкие красные сладкие вина, которые считаются лучшими в стране, и отличные белые вина.
- Уджда-Таза – еще один регион, состоящий из двух винодельческих областей Уджда и Таза, который расположен на границе с Алжиром. Местный ассортимент состоит из прекрасных белых и красных вин, а также ординарных десертных и игристых сортовых вин, названных по искомому сорту винограда.
- Рабат-Касабланка – регион виноделия, объединивший в себе виноградники областей Касабланка и Рабат. Микроклимат и терруар этих территорий дают настолько уникальный урожай, что еще римляне были поклонниками местных напитков. Здесь культивируются те же сорта винограда, что и в Мекнесе, а производятся красные и игристые вина.
Вино Марокко высоко ценится на международном уровне и зачастую входит в меню лучших ресторанов Европы. К счастью гурманов и ценителей изысканных вин, на марокканское вино цена установлена средняя. Особым вниманием пользуется серое («gris») вино, созданное по французской технологии, которую в самой Франции уже давно забыли. На самом деле вино имеет не серый, а прозрачно-розовый цвет. Марокко - единственная страна, где до сих пор производятся вина гри, но большую часть рынка занимает красное марокканское вино – 75%. Еще 20% приходится на розовые и всего 5% - на белое вино. Марокканское вино – одно из лучших на своем континенте, уже сегодня эксперты говорят о том, что оно составляет конкуренцию винам ЮАР и Чили.
|
|
