Розовое полусладкое

Розовое полусладкое вино (pink semi-sweet wine) — легкий, романтичный напиток с ярким вкусом, который создается на основе винограда красных сортов. У него легкий, приятный аромат, в котором доминируют фруктовые тона — клубника, персик, айва, малина, вишня, красная смородина, дополненные легкими оттенками белых цветов. Те же нюансы читаются и в сладковатом вкусе таких напитков. Розовое полусладкое вино имеет освежающее послевкусие. Содержание сахара в таких напитках колеблется в пределах от 30 до 80 граммов на литр. Спирт в них составляет от 8,5 до 15%.

Долгое время такие напитки воспринимались как прохладительные вина для жарких летних дней, однако в последнее время гурманы оценили их неподражаемый стиль. Сейчас розовое полусладкое вино можно встретить в меню самых престижных ресторанов и баров, а подают его по торжественным поводам. Родиной данной разновидности является Франция, а точнее, местность вдоль берегов реки Луары. В наши дни розовое полусладкое вино купить можно и в Израиле, на юге Африки и в странах Латинской Америки.

Такие напитки долгое время ошибочно считали смесью из белых и красных вин, но это предположение не имеет ничего общего с истиной. Розовое полусладкое вино создают на основе винограда красных сортов — Каберне Фран, Горолло, Каберне Совиньон, Мерло и другие. Свой нежный, искрящийся цвет напиток обретает благодаря мацерации виноградного сусла на кожице ягод. Чтобы оттенок не получился слишком насыщенным, время мацерации сокращают до 1 — 2 дней. Розовое полусладкое вино также подвергается выдержке в бочках из дубовой древесины, однако по сравнению с красными образцами срок его вызревания не столь продолжителен. По сути, такие напитки хороши именно молодыми. Если перемудрить с выдержкой, то они могут утратить легкость и свежесть, за которые их так любят гурманы.

С чем пить розовое полусладкое вино, чтобы подчеркнуть его достоинства? Знатоки утверждают, что в качестве сопровождения к нему лучше всего подойдут экзотические блюда, креветки, белое мясо, овощные салаты, различная рыба и фруктовые десерты. Подавать такой напиток к столу следует охлажденным.