Португальские белые вина

Португальские белые вина — элегантные напитки со свежим, нежным вкусом и гармоничным букетом. Их создают из винограда традиционных местных и европейских сортов, в числе которых Шардоне, Витал, Азал, Педема, Аринто и других. На производство напитков идут урожаи с виноградников, разбитых на территории долины реки Дору, где господствует наиболее благоприятный для лоз климат.

Свой неповторимый характер португальские белые вина обретают не только за счет уникального сырья. Большое значение имеет и технология изготовления таких напитков. После сбора урожая ягоды осторожно отделяют от гребней, чтобы готовое вино не приобрело неприятного вяжущего привкуса. Затем ягоды бережно прессуются, а сок в зависимости от технологии производителя декантируется или настаивается некоторое время на осадке. Его разливают в большие емкости, выполненные из нержавеющей стали, и ферментируют при сниженной температуре около 16 — 17° С. Это позволяет сохранить в полусухих разновидностях определенное количество сахара, а у сухих увеличивает срок сбраживания, делая вкус более элегантным. Выдержка напитка производится на осадке, благодаря чему напиток становится более многогранным.

Готовое португальское белое вино в зависимости от сорта может иметь цвет от золотистого до светло-соломенного с зеленоватыми бликами. В аромате таких напитков можно различить нотки тропических и цитрусовых фруктов, а также белых цветов. Вкус у них нежный, элегантный, сочетающий сладость и приятную кислинку. Он переходит в легкое фруктовое послевкусие, оттененное минеральными тонами.

Благодаря такому характеру португальские белые вина хороши в качестве дополнения к горячим рыбным и овощным блюдам, морепродуктам, легким салатам и мягким сырам. Допустимо подавать их и в качестве аперитива, предваряющего основную трапезу.