Aged

Портвейн выдержанный Тони (Aged Tawny) — купажированное крепленое вино, подвергающееся длительной выдержке. Его производят из вин самого высокого качества разных урожаев, причем рецептура допускает добавления небольшого количества белых виноматериалов. На бутылке таких напитков указывается средний возраст спиртов, а также дата розлива. Чем старше портвейн Эджед Тони, тем дороже он стоит.

Стоит отметить, что крепленые вина данной категории выдерживаются подчас даже дольше, чем винтажи. Так, портвейн Старый Тони может провести в погребе 10, 20, 30 и даже 40 лет. Это очень удобно, если Вы хотите преподнести кому-то отличный статусный подарок в честь юбилея или годовщины свадьбы. Просто подберите портвейн выдержанный Тони, на этикетке которого будет число, соответствующее памятной дате, и Ваш безупречный вкус будет оценен по достоинству.

Для его выдержки используется особая тара — дубовые бочонки емкостью 550 л. За время выдержки портвейн Aged Tawny сильно меняет свои органолептические свойства. Однако именно за эти необычные нюансы его и любят гурманы.

В первую очередь изменения касаются цвета крепленого вина. За время выдержки портвейн выдержанный Тони окисляется и теряет насыщенный рубиновый оттенок, становясь рыжевато-бурым. Примечательно, что чем старше такой напиток, тем бледнее становится его оттенок.

В процессе выдержки эволюционирует и вкус крепленого вина. Портвейн Aged Tawny со временем утрачивает яркие фруктовые тона. Но в замен он обретает утонченные нотки сухофруктов, специй и рансьо (изысканная смесь ноток сыра и орехов, за которое ценятся элитные вина). Аромат напитка также становится более изысканным. В нем начинают проступать нотки орехов и лакрицы.

Надо сказать, что портвейн Старый Тони может составить достойную конкуренцию напиткам из категории винтажей. Но по причине того, что такое крепленое вино является блендом, цена на него несколько ниже. А вот по своим вкусовым свойствам портвейн выдержанный Тони ценится экспертами столь же высоко. Пить его следует в чистом виде, иначе Вы не сможете оценить его многогранность. Подавать такое крепленое вино лучше всего в качестве дижестива.