Итальянское шампанское Prosecco DOC

Игристое вино Prosecco DOC – итальянское белое сухое вино крепостью 10-13 градусов, относящееся к категории контролируемых по месту происхождения напитков. Такой алкоголь может изготавливаться только в девяти провинциях регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Их общая площадь составляет около 26,5 тысяч гектаров. Ограничения касаются и состава спиртного, ведь для его изготовления должен использоваться виноград сорта Глера (85%). Между тем разрешено применять и другие белые автохтоны, но в количестве, не превышающем 15%. 

Производится игристое вино Просекко DOC по методу Шарма. Согласно этой технологии, вторичное брожение сусла осуществляется в чанах из нержавеющей стали, а не в бутылках. Только после этого алкоголь разливают в стеклянные емкости под давлением от 2,5 до 3 атмосфер. Узнаваемые дегустационные особенности напитка во многом связаны с терруаром местности произрастания винограда, однако зависят и от методики получения спиртного. Стоит отметить, что элитное шампанское поступает на продажу молодым, поэтому имеет бледный золотистый оттенок и ненавязчивый аромат с ярко выраженными цветочными мотивами и менее заметными нотами миндаля и выпечки. В многогранном вкусе с умеренной кислотностью прослеживаются акценты груши, медовой дыни, персика и бананового крема. Послевкусие сложено нюансами яблока и жимолости.  Игристое вино Prosecco DOC рекомендуется употреблять охлажденным под аккомпанемент закусок из мяса птицы, морепродуктов и свежих фруктов.