Российские розовые полусухие игристые вина

Российские розовые полусухие игристые вина – это напитки с содержанием сахара от 6 до 30 г/л, произведенные путем смешения винограда белых и красных сортов. Уровень алкоголя в них не превышает 13%. Такие напитки имеют нежно-розовый оттенок разной интенсивности в зависимости от марки и устойчивый перляж. В их аромате переплетаются нотки красных ягод, среди которых доминируют малина и земляника. Шелковистый вкус шипучих вин данной категории балансирует между легкой сладостью и приятной кислотностью.

Для получения таких напитков применяется метод Шарма. Сначала из винограда европейских (Шардоне, Пино Нуар и пр.) и местных (Красностоп Анапский и пр.) сортов бережно отжимают сок и сбраживают его. Характерный розовый оттенок получают путем вымачивания в этом сусле кожицы красного винограда. Таким образом российские розовые полусухие игристые вина приобретают нужный цвет и ягодные нотки в букете. Далее проводится вторичная ферментация в герметичных цистернах большого объема, после чего напиток стабилизируют, фильтруют и разливают по бутылкам. Перед подачей вино принято охлаждать примерно до 10° С. Его можно дополнить фруктами, мороженым, печеньем и даже неострыми сырами.