Водка Moutai Kweichow

Водка Moutai Kweichow — это элитный китайский крепкий алкоголь, являющийся разновидностью традиционного самогона байцзю, спиртуозность которого колеблется в пределах 35-53 градуса. Его изготавливают на заводе крупнейшего в стране производителя алкогольных напитков – Kweichow Moutai Company, основанной в 1951 году в небольшом одноименном городке провинции Гуйчжоу. Рецептура была известна еще с древних времен. Более двух тысяч лет назад его создавали исключительно для императорского стола и высшей знати, а сегодня без него не обходится ни одно мероприятие высшего уровня. Сырьем для изготовления Маотай водки являются пшеница и сорго, выращиваемые на территории Китая, а полный цикл производства длится несколько лет, в процессе которого достигается специфический и глубокий вкусоаромат. Вначале зерно сбраживают в специальном резервуаре с помощью закваски на основе плесневых грибов и особых дрожжевых культур. Брожение происходит в восемь этапов, длительность каждого из них составляет один месяц. Между циклами обязательно делается перерыв. В целом весь процесс брожения занимает примерно 40 месяцев.

После ферментации смесь дистиллируют, а спустя полгода производится дегустация напитка. Если его вкус не будет соответствовать высоким стандартам бренда, напиток отправляют на дображивание. В том случае если напиток будет одобрен дегустаторами, его перельют в керамический сосуд и отправят в темное место для созревания, которое обычно длится около трех лет. Затем жидкость фильтруют и соединяют с напитками большей выдержки, которая может достигать около 50 лет. Этот этап очень важен, он влияет на качество готового продукта. Алкоголь получается невероятно крепким и насыщенным, но пьется очень легко. Готовый Moutai Kweichow обладает специфическим ароматом с соусными нотками и богатой палитрой вкусов, в которой эксперты различают не менее 150 оттенков. Впервые байцзю Маотай был признан в 1915 году после того, как его представили на выставке в Сан-Франциско. Чуть позже ему присвоили титул «Национальный напиток Китая» по распоряжению Мао Цзэдуна. На его счету множество ценных наград и титулов. Более тридцати лет назад на парижской конференции этот крепкий спиртной напиток был награжден тремя золотыми медалями за свой уникально мягкий вкус, после чего популярность данного продукта росла с каждым годом. Выпуск элитной водки Маотай превысил 170 тонн за год.