Новозеландские красные вина

Новозеландские красные вина, которые представлены по большей части сухими разновидностями крепостью от 12 до 14,5%, выпускаются в регионах Северного и Южного островов: Хокс Бей, Гисборн и Мальборо. Они изготавливаются в меньших объемах, нежели белые, однако пользуются такой же популярностью среди дегустаторов. Производство осуществляется по технологии ферментации при контролируемых температурных значениях. Нередко спиртное подвергается выдержке в отборных дубовых барриках в течение 10-12 месяцев. Основой служат распространенные европейские сорта винограда: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, применяемые в купажах и чистом виде.

Многие красные вина Новой Зеландии отличаются солидным потенциалом к выдержке — вплоть до 7 лет. Изюминкой букета алкоголя рубиново-бордового оттенка можно назвать ягодную доминанту во вкусе: на первый план выходят сочные штрихи малины, черной смородины, терна и черники. Послевкусие проявляет гармонию нюансов вишневой косточки, пряностей и гвоздики. Полнотелый аромат раскрывается дымными, травяными и ореховыми тонами. Рекомендуемая температура подачи к столу — 16-18 °C. На роль закусок подойдут блюда из баранины, баклажаны на мангале, темный шоколад и выпечка со специями.