Лого тел. тел.
 

корзина Корзина:
корзина пуста
Покупка и оплата Контакты
     
alco САКЕ (Бренды)
  Dassai
  Dewazakura
  Hokusetsu
  Imo Shochu
  Junmai Daiginjo
  Junmaiginjo
  Kaiun Doi Shuzojo
  Kamotsuru
  Kasegi Gashira
  Nihonsakari
  Ninki-Ichi
  Nishiyama
  Onna Nakase
  Ozeki
  Sanwa Shurui
  Saura
  Umenishiki Yamakawa
  Urakasumi
  Yamayuzu
  Zuisen

alco Каталог 
АБСЕНТ
АВАМОРИ
АЙСВАЙН
АРМАНЬЯК
БИТТЕР
БРЕНДИ
БРЕНДИ ДЕ ХЕРЕС
ВЕРМУТ
ВИНО
ВИСКИ
ВОДКА
ГРАППА
ДЖИН
ИГРИСТОЕ ВИНО
КАЛЬВАДОС
КАШАСА
КОНЬЯК
ЛИКЕР
ЛИМОНЧЕЛЛО
МАДЕРА
МАЛАГА
МАМАХУАНА
МАРСАЛА
МЕСКАЛЬ
ПИВО
ПИНО ДЕ ШАРАНТ
ПИСКО
ПОРТВЕЙН
РАКИЯ
РОМ
САМБУКА
СИРОПЫ
ТЕКИЛА
ТОНИК
УЗО
ХЕРЕС
ЧАЧА
ШАМПАНСКОЕ
ШНАПС
alco Сигары 
alco Сигариллы 
 

Саке

Лучше одна чашечка саке, чем сто лекарств
Японская мудрость

Саке – это знаменитый традиционный напиток из Японии крепостью 15-20%, который получают путем ферментации сусла, изготовленного на основе риса и пропаренного рисового солода. Цвет рисовой водки варьируется от светло-желтого или зеленовато-лимонного до янтарного или кристально чистого. В букете вкуса и аромата национального японского напитка можно почувствовать нотки спелого винограда, миндаля, яблок, ананаса, бананов, а также соевого соуса и даже свежих грибов. 

Производство саке

Производство саке включает в себя несколько этапов:
• шлифование риса. Для большинства разновидностей саке этот этап является обязательным. На обработку риса уходит в среднем три дня;
• тщательная промывка;
• замачивание и предварительное приготовление риса. Отшлифованный рис замачивается в воде, затем подвергается паровой обработке. В зависимости от разновидности риса этот этап может занять по времени от нескольких часов до суток;
• «кодзи» – это процесс наложения на уже пропаренный рис специальных плесневых грибков. Такая смесь выдерживается в теплом и влажном помещении в течение 48 часов. Чтобы напиток созрел правильно, нужно постоянно регулировать температуру; 
• сбраживание (или «мото») – полученное сусло смешивается с дрожжами и водой;
• брожение (или «мороми») – длится в среднем от 19 до 33 дней;
• прессование – исходный саке разделяют на чистый саке и белый осадок, и после этой манипуляции происходит так называемое спрессовывание;
• фильтрация – для этого ответственного этапа на производстве используется порошковый углерод, который является уникальным адсорбентом;
• выдержка – это завершающий этап производства премиального саке. Пастеризованный напиток созревает 6-12 месяцев в специальных герметичных колбах.

Классификация саке

Существует множество классификационных критериев саке. Классификация саке в первую очередь зависит от риса, используемого в производстве, и степени шлифовки. Чем качественнее шлифовка, тем вкуснее саке. В большинстве случаев напиток делят на две категории – «футцу-сю» и «токутэй-мейсё-сю».
1. Футцу-сю, или ординарное саке, изготавливается из риса, который при шлифовании потерял всего 10% первоначальной массы. В подобный напиток обычно при производстве добавляется достаточно большое количество (30%) крепкого бродильного алкоголя и сахара.
2. Токутэй-мейсё-сю, или премиальное саке, объединяет в себе еще несколько типов качественной японской водки, процесс изготовления которых строго регулируется законодательством Японии:
- хондзёдзо-сю, как правило, производится из риса, который после шлифования сохранил менее 70% первоначальной массы, с добавлением бродильного крепкого алкоголя не более 10% от веса ферментируемой гущи;
- дзюммай-сю – это саке с массой шлифованного риса 70%, в который при производстве не добавляли ни сахар, ни бродильный алкоголь, ни крахмал;
- гиндзе-сю – напиток премиум-класса, который подвергается медленной ферментации при пониженной температуре и изготавливается из риса с начальной массой 60%;
- токубецу хондзедзо-сю – при его производстве применяют высокую степень очистки, процент основной массы шлифованного риса равен 60;
- дзюммай гиндзе-сю – саке премиум-класса, изготавливается так же, как гиндзе-сю, но без добавления крепкого бродильного алкоголя;
- дайгиндзе-сю также относится к премиальным напиткам; степень шлифовки риса очень высока (в результате остается 50% первоначальной массы);
- дзюммай дайгиндзе-сю – премиальное саке, которое изготавливают без добавления крепкого бродильного алкоголя. 

История возникновения саке

Считается, что изготавливать саке японцы начали еще две тысячи лет назад. По некоторым данным, рецептура напитка была завезена в Страну восходящего солнца из Китая, где рисовое вино снискало славу уже в восьмом веке до нашей эры. По другой версии, производство саке напрямую связано с началом культивирования риса в Японии. Существует несколько легенд о происхождении напитка: приверженцы первой утверждают, что саке варили, чтобы задобрить богов и получить хороший урожай риса; по другой – создателем напитка считается журавль, который якобы уронил рисовые зерна в щель тростника, где они и перебродили. В результате получилось саке. Долгое время изготовление рисовой водки считалось прерогативой императорской семьи, но со временем все изменилось – напиток стали изготавливать в промышленных объемах для продажи. В начале двадцатого века напиток официально стал достоянием Японии. 

Особенности употребления саке 

Рисовую водку пьют как охлажденной до 5˚С, так и подогретой до 60˚С. Японцы употребляют национальный напиток не только чуть теплым или подогретым, но и со льдом. Выбор способа наслаждения рисовой водкой во многом зависит от марки саке, времени года или просто-напросто личных вкусовых предпочтений гурманов Страны восходящего солнца.
Есть несколько степеней нагрева саке:
• хинтаки («солнечное» саке) – 30˚С;
• итохадакан («человеческая кожа») – 35˚С;
• нурукан («чуть теплое») – 40˚С;
• дзёкан («теплое») – 45˚С;
• ацукан («горячее») – 50˚С;
• тобикирикан («экстра») – 55˚С.
Наливают саке в специальные кувшинчики токкури объемом 180-360 мл, а пьют – из чашечек-пиал сакадзуки (объем 30-40 мл), сделанных из дерева, глины или стекла. В качестве закуски к саке прекрасно подойдут блюда японской кухни, а также квашеные овощи, селедочная икра, суши и кусочки сырой рыбы – сасими. Пьют рисовую водку небольшими глотками, растягивая удовольствие на несколько часов.

 



Daygindze Osakaya Tebey Саке Дайгиндзе Осакая Тебэй в п/у
Daygindze Osakaya Tebey Саке Дайгиндзе Осакая Тебэй в п/у
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15,8
Артикул37956

Цена: 4364 руб.


Сакэ Голд Медал Дайгиндзё Осакая Тёбэй Sake Daiginjo Osakaya Chobei Gold Medal
Сакэ Голд Медал Дайгиндзё Осакая Тёбэй Sake Daiginjo Osakaya Chobei Gold Medal
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул42409

Цена: 7011 руб.


Nihonsakari Jisen Home Type White Саке Нихонсакари Жосен Хоум Тайп Вайт
Nihonsakari Jisen Home Type White Саке Нихонсакари Жосен Хоум Тайп Вайт
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул11161

Цена: 1473 руб.


Yamayuzu Shibon Саке Цукасаботан Горный юдзу
Yamayuzu Shibon Саке Цукасаботан Горный юдзу
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 8
Артикул38712

Цена: 2909 руб.


Onna Nakase Саке Онна Накасэ
Onna Nakase Саке Онна Накасэ
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 17
Артикул38713

Цена: 4464 руб.


Junmaiginjo bizen maboroshl Саке Джунмай Гинджо Бизен Мабороши
Junmaiginjo bizen maboroshl Саке Джунмай Гинджо Бизен Мабороши
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул34472

Цена: 5055 руб.


Junmai Daiginjo Born Gold Сакэ Борн Голд Дзюммай Дайгиндзе
Junmai Daiginjo Born Gold Сакэ Борн Голд Дзюммай Дайгиндзе
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15
Артикул39391

Цена: 2612 руб.


Dassai migaki 2wari3bu саке Дассай мигаки на вари сан бу
Dassai migaki 2wari3bu саке Дассай мигаки на вари сан бу
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул40647

Цена: 13036 руб.


Imo Shochu Tochiakane Hiroshige Label саке Имо Шочу Точиаканэ Хирошигэ Лейбл
Imo Shochu Tochiakane Hiroshige Label саке Имо Шочу Точиаканэ Хирошигэ Лейбл
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 25
Артикул40648

Цена: 4237 руб.


Zuisen Водка рисовая Дзуйсен Ховайто
Zuisen Водка рисовая Дзуйсен Ховайто
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 30
Артикул29716

Цена: 3110 руб.


Саке Дэвадзакура Дэвасансан Dewazakura Dewasansan Junmai Ginjo
Саке Дэвадзакура Дэвасансан Dewazakura Dewasansan Junmai Ginjo
Страна производства
Япония Япония
Градус 15.5
Артикул37946

Цена: 2768 руб.


Dewazakura Ichiro Саке Дэвадзакура Итиро в п/у
Dewazakura Ichiro Саке Дэвадзакура Итиро в п/у
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15,5
Артикул37947

Цена: 4763 руб.


Urakasumi Zen Саке Уракасуми Дзэн в п/у
Urakasumi Zen Саке Уракасуми Дзэн в п/у
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15,8
Артикул37957

Цена: 3802 руб.


Kasegi Gashira Tsukinokatsura Саке Цукинокацура Касеги Гасира
Kasegi Gashira Tsukinokatsura Саке Цукинокацура Касеги Гасира
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 8
Артикул37960

Цена: 4000 руб.


Rojou Honaari Саке Роджо Ханари в п/у
Rojou Honaari Саке Роджо Ханари в п/у
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 17
Артикул39720

Цена: 11437 руб.


Саке Дайгиндзё Уайкей 35 Нобу Hokusetsu Nobu YK35 Daiginjo
Саке Дайгиндзё Уайкей 35 Нобу Hokusetsu Nobu YK35 Daiginjo
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул33412

Цена: 7802 руб.


Саке Кайун Иваидзаке Сидзуока Саке Kaiun Iwaizake
Саке Кайун Иваидзаке Сидзуока Саке Kaiun Iwaizake
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.3 л
Градус 15.5
Артикул33415

Цена: 637 руб.


Саке Кайун Токубэцу Дзюнмай Сидзуока  Kaiun Tokubetsu Junmai
Саке Кайун Токубэцу Дзюнмай Сидзуока Kaiun Tokubetsu Junmai
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15.5
Артикул33416

Цена: 2291 руб.


Саке Кайун Токусэн Дзюнмай Гиндзё Сидзуока  Kaiun Tokusen Junmai Ginjo цена
Саке Кайун Токусэн Дзюнмай Гиндзё Сидзуока Kaiun Tokusen Junmai Ginjo цена
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16.5
Артикул33417

Цена: 3391 руб.


Саке Кайун Дзюнмай Дзюнмай Дайгиндзё Сидзуока  Kaiun Junmai Daiginjo
Саке Кайун Дзюнмай Дзюнмай Дайгиндзё Сидзуока Kaiun Junmai Daiginjo
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16.5
Артикул33418

Цена: 5505 руб.


Сетю Умэнисики Аямэ 25  Umenishiki Ayame 25
Сетю Умэнисики Аямэ 25 Umenishiki Ayame 25
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 25
Артикул37673

Цена: 1594 руб.


Саке Умэнисики Гиндзё Тууно  Umenishiki Ginjo Tuuno
Саке Умэнисики Гиндзё Тууно Umenishiki Ginjo Tuuno
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15.8
Артикул37674

Цена: 1598 руб.


Саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава  Shikika Reisui
Саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава Shikika Reisui
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 8.3
Артикул33425

Цена: 1646 руб.


Саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми  Umenishiki Hime no Ai Tenmi
Саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми Umenishiki Hime no Ai Tenmi
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15.4
Артикул37675

Цена: 8253 руб.


Сакэ Сакурамасамунэ Якимарэ SAKURAMASAMUNE YAKIMARE
Сакэ Сакурамасамунэ Якимарэ SAKURAMASAMUNE YAKIMARE
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 15.5
Артикул37955

Цена: 2040 руб.


Сакэ Идзумибаси Мэгуми Izumibashi Megumi
Сакэ Идзумибаси Мэгуми Izumibashi Megumi
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул37949

Цена: 2703 руб.


Сакэ Яуэмон Дзюммай Гиндзё  Yauemon Junmai Ginjo
Сакэ Яуэмон Дзюммай Гиндзё Yauemon Junmai Ginjo
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул37962

Цена: 4382 руб.


Сакэ Цукинокацура Иваймай Tsukinokatsura Iwaimai
Сакэ Цукинокацура Иваймай Tsukinokatsura Iwaimai
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 17
Артикул37959

Цена: 4482 руб.


Сётю Сора То Кадзэ Sora To Kaze
Сётю Сора То Кадзэ Sora To Kaze
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 42
Артикул37964

Цена: 6545 руб.


Алкогольный напиток Мидзубасе Пюа игристое сакэ Mizubasho Pure
Алкогольный напиток Мидзубасе Пюа игристое сакэ Mizubasho Pure
Страна производства
Япония Япония
Объем бутылки 0.72 л
Градус 16
Артикул39390

Цена: 7770 руб.


корзина Корзина:
корзина пуста
pay
Внимание! Мы не можем гарантировать наличия товара в магазине без его бронирования. Вся информация, представленная на сайте, не является публичной офертой. Обращайтесь к нашим специалистам для уточнения цен и условий продаж.
тел. Москва: пн.- вс. 10:00 - 22:00
+7 (495) 727-74-77
Покупка и оплата | Контакты |