Корзина:
корзина пуста
Покупка и оплата Контакты
     
МАЛАГА (Бренды)
  Jorge Ordonez

Каталог 
АБСЕНТ
АВАМОРИ
АЙСВАЙН
АРМАНЬЯК
БИТТЕР
БРЕНДИ
БРЕНДИ ДЕ ХЕРЕС
ВЕРМУТ
ВИНО
ВИСКИ
ВОДКА
ГРАППА
ДЖИН
КАЛЬВАДОС
КАШАСА
КОНЬЯК
ЛИКЕР
ЛИМОНЧЕЛЛО
МАДЕРА
МАМАХУАНА
МАРСАЛА
ПИВО
ПИНО ДЕ ШАРАНТ
ПИСКО
ПОРТВЕЙН
РАКИЯ
РОМ
САКЕ
САМБУКА
СИРОПЫ
ТЕКИЛА
УЗО
ФЛОК ДЕ ГАСКОНЬ
ХЕРЕС
ЧАЧА
ШАМПАНСКОЕ
ШНАПС
Сигары 
Сигариллы 
Страны
Абхазия
Австралия
Австрия
Азербайджан
Ангилья
Аргентина
Армения
Барбадос
Белоруссия
Бельгия
Болгария
Бразилия
Великобритания
Венгрия
Венесуэла
Гайана
Гваделупа
Гватемала
Германия
Греция
Грузия
Дания
Доминикана
Израиль
Индия
Ирландия
Испания
Италия
Канада
Кипр
Китай
Колумбия
Куба
Латвия
Ливан
Литва
Маврикий
Марокко
Мартиника
Мексика
Молдавия
Монголия
Нидерланды
Никарагуа
Новая Зеландия
Норвегия
Панама
Перу
Польша
Португалия
Пуэрто-Рико
Россия
Румыния
Сербия
Сингапур
Словакия
США
Тайвань
Тринидад и Тобаго
Украина
Уругвай
Уэльс
Финляндия
Франция
Хорватия
Черногория
Чехия
Чили
Швейцария
Швеция
Шотландия
Эстония
ЮАР
Ямайка
Япония
 

Малага

Малага – это десертное вино крепостью от 13-22%, которое производят из винограда, культивируемого исключительно в испанской провинции Малага, в Андалусии. Стоит сказать, что вино из винограда, произрастающего в других провинциях, не может называться малагой. Непререкаемый статус этого испанского вина был зарегистрирован в 1933 году, а на этикетке подлинной малаги указано - Denomination de Origin Malaga. Вино малага пользуется огромным успехом как среди местных жителей, так и среди многочисленных туристов. Обычно малагу употребляют в качестве дижестива, а также для приготовления всевозможных десертов.

Вино малага изготавливается с применением винограда сортов Мальвазия, Мускатель и легендарного Педро Хименес. Сбор винограда высокой сахаристости происходит в августе-сентябре, после чего его немного подвяливают на солнечных площадках. Виноматериалы спиртуют при помощи ректификата или спирта-сырца, затем купажируют. Кстати, разнообразное содержание тех или иных компонентов в купаже приводит к появлению многочисленных марок малаги. Malaga в готовом виде хранится в бочках объемом 500 литров, которые закрыты шпунтами. Несмотря на то что срок выдержки malaga составляет 3-5 лет, иногда производители применяют хранение вина в бочках до 100 лет! 

Вино малага подразделяется на несколько классификаций: по способу винификации, содержанию спирта, цвету, сроку созревания и содержанию сахара.

Цвет:

•    Rojo Dorado (Golden) – малага цвета красного золота, в которую добавляют 5% сиропа;
•    Negro (Dunkel) – вино практически черного цвета с содержанием сиропа более 15%;
•    Oscuro (Brown) – малага цвета коричневого с добавлением 10% сиропа;
•    Color – так называемое цветное вино, в котором содержится до 15% сиропа.

Срок созревания:

•    Malaga Palibo выдерживается в течение 6 месяцев;
•    Malaga – один год выдержки;
•    Malaga Noble – «отдыхает» в бочках от 2-х до 3-х лет;
•    Malaga Anejo – проходит выдержку 3-5 лет;
•    Malaga Trasanejo вызревает более 5 лет.

Содержание сахара:

•    Dulce Crema или Crema - сладкая малага с содержанием сахара 100-140 г/л;
•    Dry Pale – ликерное вино без добавления сиропа с содержанием сахара не выше 45 г/л;
•    Pale Cream – десертное вино с добавлением сахара выше 45 г/л;
•    Sweet – очень сладкая малага, в которой содержится более 140 г/л сахара;
•    Semidulce (полусладкая) – содержит сахар от 12-45 г/л;
•    Semisecos (полусухая) – уровень сахара от 4-12 г/л;
•    Secos - сухая малага с содержанием сахара не более 4 г/л.

Содержание спирта:

•    природно-сладкая малага (содержит не более 13 градусов);
•    ликерное и десертное вино (содержит от 15 до 22 градусов).

Винификация:

На процессе винификации стоит остановиться подробнее, так как этот процесс очень сложный и один из основных в изготовлении малаги. Винификация подразумевает купажирование трех разновидностей сусла: самотек, сусло первого давления и сусло, соответственно, второго давления. 

•    Сусло-самотек получается при помощи стекания сока из спелых виноградных ягод без механического воздействия. Кстати, такое сусло называют «слеза» (lagrima). 
•    Сусло первого давления (yema) специалисты получают бережным отжимом сока из остатков ягод, которые ушли на сусло-самотек. 
•    Сусло второго давления получается при помощи отжима остаточной массы.

Брожение всех трех разновидностей сусла происходит отдельно друг от друга и различными методами:

•  Vino maestro – в сусло добавляют спирт до крепости 8%. Брожение проходит очень медленно и останавливается при спиртуозности 16%;
•    Vino tierno – нежное вино, которое получается брожением сусла из подвяленного винограда;
•    Dulce – вино сладкое и натуральное, а его крепость всего 7%;
•    Bano Maria – это сироп из виноградного сока, который выпаривается наполовину на водяной бане или открытом огне. Именно он определяет цвет вина и наделяет малагу яркими нюансами шоколада, кофе и чернослива.

Малага история

История малаги началась в V-VII в. до н.э., тогда ее производили финикийцы. В начале III века испанское вино стали вывозить в Рим, откуда оно и получило большую популярность. В VIII веке Испанию захватили арабы, по исламским устоям которых пить вино было запрещено, поэтому они немного изменили малагу, сделав ее слаще и гуще. На конкурсе в Париже malaga получила название «кардинала» всех вин. В 1552 году руководители Малаги ввели специальный закон, жесточайше каравший за подделку малаги. До Британии испанский крепкий напиток добрался только в 1710 году, где его назвали «высокогорным вином». В 1876 году на виноградники города Малага напала филлоксера, в связи с чем производство вина резко сократилось. В России испанское вино тоже пользовалось большой популярностью, ведь пили malaga такие легендарные люди, как Екатерина II, Николай II, А. Боткин, Ф. Достоевский, А. Чехов, К. Феофанов и С. Есенин. Кстати, двух последних называли «ходячей малагой». По сей день вино малага – напиток, который пьют настоящие ценители элитных спиртных напитков. 

 




Jorge Ordonez & Co №1 Selleccion Especial малага Хорхе Ордоньез №1 Селексьон Эспесиаль
Страна производства
Испания
Объем бутылки 0.375 л
Градус 10
Артикул32172

Цена: 1836 руб.


Малага Jorge Ordonez Victoria 2 years
Малага Jorge Ordonez Victoria 2 years
Страна производства
Испания
Объем бутылки 0.375 л
Градус 10
Выдержка лет2
Артикул32173

Цена: 2245 руб.


Малага Jorge Ordonez Old Vines 3 years
Малага Jorge Ordonez Old Vines 3 years
Страна производства
Испания
Объем бутылки 0.375 л
Градус 13
Выдержка лет3
Артикул32171

Цена: 4198 руб.


Корзина:
корзина пуста

Внимание! Мы не можем гарантировать наличия товара в магазине без его бронирования. Вся информация, представленная на сайте, не является публичной офертой. Обращайтесь к нашим специалистам для уточнения цен и условий продаж.
Москва: пн.- вс. 10:00 - 22:00
+7 (495) 727-74-77
Покупка и оплата | Контакты |