ВИСКИ 
Американский виски - Бурбон
Американский виски — это крепкий спиртной продукт с содержанием алкоголя 40-43%, который изготавливается из сброженного и прошедшего перегонку сусла зерновых: кукурузы, ржи, пшеницы и подобных культур. Американский виски, также известный как бурбон, может быть произведен только на территории США — это условие закреплено на законодательном уровне.
Разновидности американского виски
Существует две основных категории бурбона:
- Straight whiskey («прямой» виски) — спиртной продукт, полученный на основе одного дистиллята, на большую часть (как минимум 51%) состоящего из какого-то одного злака, в то время как на другие зерновые культуры приходятся оставшиеся проценты.
- Blended whiskey (купажированный виски) – напиток, произведенный из нескольких дистиллятов, которые были получены из разных злаков.
Также есть несколько видов straight whiskey, каждый из которых характеризуется уникальными вкусоароматическими свойствами:
- Bourbon (бурбон) — алкогольный продукт, который изготавливается из продуктов перегонки кукурузной браги (на него приходится 51%) и спиртов из других зерновых (41%) и выдерживается в дубовых бочках как минимум два года.
- Wheat whiskey (пшеничный виски) — напиток, изготовленный на основе кукурузы и пшеницы, причем последней в составе продукта больше. В продаже пшеничный американский виски встречается не так часто, как другие разновидности напитка.
- Tennessee whiskey (виски Теннесси) – одна из разновидностей американского виски, технология изготовления которой уникальна: перед выдержкой напиток фильтруется углем, полученным из сахарного клена. Впервые виски подобным образом был получен в американском штате Теннесси, за что и получил свое название.
- Rye whiskey (ржаной виски) — напиток, главным образом состоящий из ржаного дистиллята.
- Corn whiskey (кукурузный виски) — это крепкий продукт с содержанием кукурузного спирта не менее 80%. На такой американский виски цена, как правило, невысока, поскольку по качеству кукурузный виски зачастую уступает свои аналогам.
Происхождение американского виски: легенды и факты
Доподлинно известно, что технологию производства виски привезли в США ирландские и шотландские переселенцы несколько столетий назад. Но как бы там ни было, способ производства американского виски несколько отличается от способов создания крепкого напитка из других стран — хотя бы потому, что при изготовлении бурбона используется не ячмень, а кукуруза, рожь и другие злаковые. Североамериканские почвы оказались непригодны для возделывания ячменя, и местным алкогольным мастерам ничего не оставалось, кроме как производить виски из кукурузы и других зерновых, широко распространенных в Новом Свете.
Еще одним немаловажным отличием бурбона от классического виски из других стран является способ его выдержки — для нее применяются обожженные изнутри дубовые бочки, которые придают напитку уникальный вкусоаромат — насыщенный и яркий, с выраженными сладковатыми оттенками. Существует одна легенда, согласно которой изобретение бурбона обязано счастливой случайности. В конце XVIII века священник Элайя Крейг из округа Бурбон (кстати, именно название местности и дало «имя» известному крепкому напитку) решил заняться изготовлением виски. Дистилляция сырья прошла без каких-либо проблем, а вот для выдержки напитка у Крейга емкостей не было. Покупать новые бочки священнику показалось слишком накладно, и скупой, но, тем не менее, весьма сообразительный мастер не придумал ничего иного, кроме как использовать для выдержки виски бочки из-под рыбы. Дабы убрать специфический запах, Элайя осмолил емкость изнутри и поджег ее. Затем Крейг налил а дубовую бочку свой виски и отправился в Новый Орлеан, где намеревался продать свое творение. Какого же было удивление самого Элайи и покупателей, которые обнаружили в бочке спиртной напиток, не очень-то похожий на обычный виски, но сохранивший все черты этого легендарного напитка. Со временем бурбон стал излюбленным напитком американцев, а некоторое время спустя снискал популярность в Европе.
|
|
