Японский виски Akashi

Виски Akashi – это, возможно, самый необычный купажированный и односолодовый алкоголь, который изготавливают на одной из старейших японских вискикурен Eigashima Shuzo. Производство, специализирующееся на выпуске традиционных японских крепких напитков, начало работать близ города Акаши префектуры Хиого еще в 1679 году. С 1888 года в связи с доходившими отрывочными слухами о виски из Европы именно здесь были предприняты попытки сделать «живую воду». Естественно, ни регламента, ни рецептуры реального виски тогда в Eigashima не было, и напиток делался по наитию из смеси различных зерновых и патоки.

В 1919 году компания получила первую лицензию на производство алкоголя этой категории в Японии. Но на родине напиток не имел большого успеха. В 1984 пустили в строй новый высокотехнологичный завод Eigashima. С одной стороны, было принято решение о направлении продаж в Европу. С другой — это единственное производство виски в мире, ориентированное на методологию приготовления саке – уменьшенные перегонные аппараты, сокращенные сроки дистилляции и т.п. С 2007 года на дистиллерии запущен также выпуск односолодовых вариаций. В настоящее время виски экспортируется в ряд европейских стран.
Ячмень и прочие злаковые для создания виски Акаши поступают как с японских полей, так и из Шотландии. Для выдержки используют бочки дубовые новые из-под бурбона, красного вина и хереса. Выпускается виски крепостью от 40% до 46%, с холодной и холодной фильтрацией и без нее.

В целом, для Akashi характерны сладковатые мотивы сухофруктов, мускатного ореха, выпечки, зерна, кожи и специй. Флагманом компании является релиз Blended 40%, получивший награду на International Spirits Challenge в 2016 году. Выпускаемый алкоголь прекрасен соло в роли дижестива, а также в сочетании с сырами, свежими фруктами и сухофруктами.