Шампанское Blanc de Blancs (Блан де Блан)

Blanc de Blancs – категория белых премиальных вин, лучшие из которых традиционно изготавливают во Франции, в регионе Шампань. Название ассоциируется с признанными игристыми разновидностями, однако в коллекцию входят и тихие сорта. Главным критерием отбора является сырье, в качестве которого должен выступать виноград Шардоне. В русском языке подобное вино традиционно называют «белое из белого». Опытные ценители с особой любовью именуют его «белое золото виноделия», поскольку напитки данной категории заслуженно считаются вершиной стиля, в особенности непревзойдённые игристые разновидности, о которых стоит упомянуть подробнее. Производство игристого вина Блан де Блан является наиболее сложным, поэтому его создают только опытные предприятия, используя наиболее качественные урожаи определенных лет. Неудивительно, что доля производства составляет лишь 5% от общей массы выпускаемого во Франции игристого напитка. Большая часть создается в легендарном регионе Шампань, где посадки Шардоне составляют 29% от общей площади виноградников. Стоит отметить, что это единственный допустимый к разведению в этой области белый сорт. 

Самые лучшие разновидности выращивают в винодельческой зоне Кот де Блан, которая даже была названа в честь данного сорта - Côte des Blancs в переводе на русский язык означает «белое побережье». Во многом тому способствовали доминирующие здесь меловые почвы, столь благоприятные для развития Шардоне. Сорт занимает практически все земли местных вертоградов – порядка 95%. Премиальное игристое вино Blanc de Blancs выпускается в трех классических разновидностях: невинтажное, винтажное и кюве. Если говорить о содержании сахара, алкоголь данной категории относится к типу brut и extra brut. Премиальный напиток обладает наиболее большим потенциалом к выдержке - от 8 до 10 лет, хотя некоторые особо ценные винтажные экземпляры выдерживаются до 30 лет. Отличительной особенностью вина Блан де Блан является его утонченный легкий букет с нотами цветов, деликатными фруктовыми отголосками, теплыми медовыми нюансами, аккордами миндаля и ароматной выпечки.