Шампанское Doux (Доукс)

Шампанское Doux — сладкие игристые вина, содержание сахара в которых превышает 50 г/л, и одна из наиболее редких раритетных разновидностей десертного напитка, представленная в линейке лишь нескольких крупных производителей. По нормативам прошлого столетия производители и вовсе добавляли до 180 граммов подсластителя в такое шампанское, рискуя получить напиток не самого лучшего качества. Приготовление подобных игристых вин отличается особой сложностью и требует высочайшего мастерства от винодела, поскольку с увеличением количества сахара становится сложнее сохранить вкус и аромат спиртного. Некоторым выходом стал отказ от купажирования и использование единственного сорта винограда урожая одного года. Неудивительно, что сегодня шампанское Doux практически полностью исчезло с рынка и представлено преимущественно раритетными винтажными разновидностями, стоимость которых достигает десятков тысяч рублей за бутылку. Несмотря на то что некоторые молодые вина еще отмечают категорией «Ду», фактически это является рекламным ходом. Сама же категория шампанского Doux изжила себя и растворилась в категории Demi-Sec, предусматривающей содержание сахара в напитках не более 50 г/л.