Шампанское Blanc de Noirs (Блан де Нуар)

Blanc de Noirs – категория белых вин, которые изготавливаются из красных сортов винограда. Наиболее яркими образцами считаются напитки из легендарного французского региона Шампань. Название категории Блан де Нуар переводится на русский «белое из черного», то есть указывает на определяющие нюансы технологии – цвет создаваемого напитка и цвет используемого винограда, которые на первый взгляд противоречат друг другу, однако именно в этом и кроется мастерство виноделия. Чтобы получить из красных сортов белое вино, специалистам приходится приложить немало усилий. Для начала применяется наиболее деликатный, бережный отжим, при котором кожица на ягодах подвергается минимальной деформации и не насыщает виноматериал темным пигментом. В дальнейшем важным моментом является ранний отвод сусла во время ферментации, пока мезга не окрасила напиток.

Игристое вино Blanc de Noirs создается из сорта Пино Нуар, а в редких случаях – из Пино Менье, посадки которого чрезвычайно малы и расположены лишь в северной части Шампани. Пино Нуар выращивают на южных землях винодельческой зоны – в небольших районах Шод Тер и Кло Сен-Жак, где почвы с обширным меловым слоем идеально подходят для получения отличных урожаев. Игристое вино Блан де Нуар изготавливается в небольшом количестве и представлено для узкого круга знатоков, которые по достоинству оценят его самобытный элегантный профиль со сливочно-ореховыми тонами, мотивами малины, клубники и спелых фруктов. Наравне с утонченным вкусоароматом украшением дегустации станет и красивый золотой оттенок напитка с небольшим розовым отливом. Лучше всего подавать эксклюзивный алкоголь слегка охлажденным – при температуре 5-7°С. Отличным дополнением к нему станут различные сорта сыра, мясные деликатесы, десерты.