Херес Moscatel Pasa ( Москатель Паса )

Херес Moscatel Pasa – это густое крепленое вино, относящееся к категории натуральных сладких хересов. Содержание сахара в напитке – около 160 граммов на литр, а крепость – в пределах 15-22°. Название напитка переводится как «Москатель из изюма», поскольку херес производится только из винограда Москатель, который для большей сахаристости увяливается на солнце практически до состояния изюма. Напиток пользуется популярностью у тех ценителей вин, которые предпочитают умеренно сладкие напитки.

Херес Москатель Паса отличается глубоким темным цветом, который меняется в зависимости от выдержки: от красно-коричневого до насыщенного цвета красного дерева. Его аромат поражает свежими оттенками цветов флер-д-оранжа, жимолости, жасмина и цитрусов. На вкус напиток умеренно-сладкий с цветочными и мускатными тонами и сухим послевкусием.

Для изготовления хереса Moscatel Pasa завяленный виноград отжимается в сусло, которое начинает слегка бродить. Сусла получается немного, поскольку ягоды уже потеряли часть влаги на солнце. Затем сусло крепят чистым виноградным спиртом до 17-18° и подвергают оксидативной выдержке, при которой не используется флер, но напиток все равно контактирует с воздухом в бочке. После наступает черед динамической выдержки хереса в системе «солера». В отличие от других видов, херес Москатель Паса может выдерживаться не только в городах установленной зоны выдержки, но также в городах Чипиона и Чиклана-да-ла-Фронетра.

Подают данный напиток традиционно при температуре 12-14°C в классических хересных бокалах или ликерных рюмках. Помимо этого, его можно употреблять сильно охлажденным или, наоборот, при комнатной температуре. Чаще всего херес Moscatel Pasa подается в качестве сопровождения к разнообразным сладким десертам и выпечке. Кроме того, он улучшает пищеварение, а потому бокальчик хереса – это лучший дижестив после сытного ужина.

Херес Москатель Паса заслужил признание и уважение экспертов во всем мире. Его уникальные характеристики производят впечатление даже на самых капризных гурманов, которые с удовольствием включают этот напиток в свои частные коллекции.