Вина Shiraz (Шираз)

Южноафриканское вино Shiraz (Шираз или Сира) — одна из самых популярных разновидностей, производимая в стране. Этот напиток красного сухого или полусухого стиля изготавливается из одноименного темного сорта. Виноград Шираз выращивается почти по всей территории ЮАР, поскольку любит тепло и свет и отлично чувствует себя в жарком климате. Кроме того, техническая культура отличается другими неоценимыми достоинствами: устойчивостью к заболеваниям, невысоким требованиям к составу почвы, сбалансированным количеством сахаров и кислот в ягодах и оптимальным содержанием сока. Этот сорт занимает 11% от общей площади всех виноградников ЮАР. 

Лучшие моносепажные южноафриканские вина Шираз производят в Западном Кейпе, в частности, в прибрежном регионе и Паарле. Эти напитки регулярно попадают на первые строчки рейтингов таких авторитетных международных изданий, как журнал Wine Spectator и таблоид Wine Advocate Роберта Паркера. Уникальные условия выращивания винограда и особенности технологии изготовления придают стилю алкоголя из ЮАР совершенно уникальные черты, которые отмечают все критики. Лозы преимущественно располагаются на небольшой высоте — 50-200 м над уровнем моря, урожай с них собирают в феврале. Сок сбраживают вместе с кожицей в течение 4-5 дней, а затем готовый напиток отправляют дозревать в бочки из французского дуба на 3-5 месяцев. 

Вино Shiraz из ЮАР обладает насыщенным, темно-красным или бордовым цветом с фиолетовым отблеском. Его характерной чертой является сложный аромат, в котором переплетаются оттенки аниса, ванили, перца, трубочного табака, черешни, клубники, черники, ежевики, темного шоколада. Вкус тоже отличается многогранностью, в нем доминируют ноты специй, красных ягод и фруктов и бархатистые древесные танины, а в долгом и округлом послевкусии проступают благородные сухие тона. Данная разновидность хорошо сочетается с блюдами из дичи, копченым и вяленым мясом, итальянской пастой с мясным соусом.