Вина Sauvignon Blanc (Совиньон Блан)

Южноафриканское вино Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) относится к белым сортам, имеет крепость 12-13,5% и может быть сухим либо полусухим. Оно изготавливается из одноименной европейской разновидности винограда, которая занимает примерно 3-4% от общей площади виноградников в стране. Небольшая распространенность объясняется особенностями культивирования лозы Sauvignon Blanc, которая не любит слишком жаркий климат. Поэтому на территории ЮАР ее выращивают в прохладной части региона Западный Кейп, рядом с побережьем. Технология производства вина отличается своеобразием: собранные ягоды охлаждают перед прессованием, сок получают самотеком — этот процесс занимает примерно 12 часов, далее в течение 4 недель осуществляется ферментация, и еще 2 месяца недель занимает выдержка на тонком осадке, после чего напиток фильтруют и разливают по бутылкам. Пить его принято в молодом возрасте. 

На международном рынке моносортовое южноафриканское вино Совиньон Блан стало приобретать известность с 80-х годов прошлого века. Сегодня оно пользуется довольно широкой популярностью, хотя и поставляется на экспорт в не очень больших количествах. Этот напиток обладает элегантным бледно-золотистым оттенком с зеленоватым отблеском. Вино имеет свежий и изысканный аромат с нюансами лайма, крыжовника, молодой зеленой травы, грейпфрута и белого персика. Вкус данной разновидности несет в себе яркие фруктовые нотки, приятную кислинку и легкие минеральные нюансы. Отличительной чертой напитка является сочное лаймовое послевкусие. Вино ЮАР Совиньон Блан следует пить охлажденным. Его можно подавать к столу в качестве аперитива и как дополнение к легким блюдам из морепродуктов, рыбы, риса и овощей.