Valpolicella Classico

Вино Valpolicella Classico — оригинальный итальянский напиток, необычный вкус которого давно отметили эксперты. Особая технология помогает придать им более высокую кислотность и внушительную крепость. Многие вина Вальполичелло Классико имеют статус премиальных. Они получают многочисленные награды на престижнейших конкурсах и завоевывают любовь гурманов по всему миру.

Уникальный характер местных напитков объясняется особой рецептурой, разработанной еще виноделами Древнего Рима. Самые изысканные вина Valpolicella Classico создают из слегка заизюмленного винограда, который в течение 3 — 4 месяцев после сбора подвяливается на специальных бамбуковых матах. Основой таких напитков является сорт Корвино, ягоды которого имеют толстую кожицу и темную окраску. Его доля в составе местных ассамбляжей может составлять от 40 до 70%. Также здесь используются сорта Рондинелла, Барбера, Молинара, в незначительных количествах встречаются разновидности Кроатина, Диндарелла, Неграра. 

Как видно по сортовому составу, вина Вальполичелла Классико преимущественно красные. Их ценят за легкость, фруктовый характер и умеренную кислотность. Эти напитки имеют одну характерную особенность. Чем менее они кислы, тем сильнее проступает их естественная благородная горчинка.

Красные вина Valpolicella Classico в зависимости от сортового состава могут иметь оттенок в спектре от светло-гранатового до насыщенного рубинового. В их букете доминируют ягодные нотки, но наряду с тонами черной смородины, вишни, ежевики в аромате могут проступать легкие нотки тостов. По вкусу красные вина Вальполичелла Классико могут подразделяться на довольно простые фруктово-ванильные и сложные, наполненные нюансами лакрицы, кожи, специй, цветов.

Вина Valpolicella Classico стали настолько популярны, что к традиционной области изготовления, расположенной в Венето, добавились окрестности. Однако наиболее ценятся экспертами именно те напитки, которые создаются на исторических территориях. Цена на них колеблется в пределах от средней до довольно высокой.