Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella – красное сухое итальянское вино, ставшее популярным совсем недавно. С 1968 года оно относилось к категории DOC, а в 2010 году поднялось еще на ступеньку выше и получило статус DOCG. Выпускается этот напиток исключительно в провинции Верона, которая является частью винодельческого региона Венето. 

Вино Амароне делла Вальполичелла появилось во времена, когда наибольшим спросом пользовались сладкие вина. Если сезон выдавался холодным, напиток получался чрезмерно сухим и считался браком, однако со временем сухие вина стали популярны, и сорт Амароне делла Вальполичелла вышел из тени. Сегодня виноградари уделяют много внимания качеству этого вина и все больше совершенствуют подходы к его изготовлению, в том числе с помощью современных технологий. Данный напиток может иметь в составе только следующие сорта винограда: Корвина Веронезе – 45-95%, Корвиноне – не более 50%, Рондинелла – 5-30%, а также другие красные сорта, но не более 25%.

После сбора виноград подвяливается в специальных помещениях, где его раскладывают небольшим слоем на тонкие поддоны и устанавливают их на стеллажи так, чтобы ягоды хорошо проветривались. Этот процесс занимает около четырех месяцев, а в результате в ягодах повышается концентрация сахара и сока. Виноград отжимается и ферментируется на протяжении месяца в емкостях из нержавеющей стали, а затем выдерживается в дубовых бочках. После того как вино разливается по бутылкам, его также дополнительно выдерживают еще 4-6 месяцев. При процессе производства весь сахар превращается в спирт, поэтому большинство вин имеют крепость 14-16°С. Минимальный срок выдержки для вина Амароне делла Вальполичелла составляет 2 года, а напитки с четырехлетней выдержкой уже считаются Riserva. Вино также может производиться из урожая одного виноградника, в таком случае на этикетке указывается его название. 

Согласно правилам региона, вино Амароне делла Вальполичелла должно иметь следующие минимальные характеристики: насыщенный красный цвет с гранатовыми переходами, выраженный характерный аромат и полный, бархатистый, согревающий вкус с нотами сухофруктов. Рекомендуется декантировать вино за час до употребления, охладив до 18 — 20 ºС. Раскрыть его непростой характер помогут выдержанные сыры, красное мясо и дичь. Вино Амароне делла Вальполичелла купить Вы можете в нашем магазине. Несмотря на то что цена на него установлена очень высокая и напиток считается суперпремиальным, его приобретение порадует любого истинного знатока итальянских вин!